Оливковое масло, один из самых важных компонентов средиземноморской диеты, полезно в первую очередь из-за содержания в нем антиоксиданта гидрокситирозола. К такому выводу пришла группа ученых, опубликовавшая результаты работы в журнале Lipids in Health and Disease.
Как рассказал Родриго Валенсуэла из университета Чили в Сантьяго, эксперименты на мышах позволили установить зависимость между употреблением антиоксиданта гидрокситирозола и заметным улучшением самочувствия грызунов.
«Гидрокситирозол содержится в свежем оливковом масле первого отжима, обладает антиоксидантными свойствами и может играть ключевую роль в полезности масла для здоровья. Эксперименты показали, что он защитил печень мышей, питающихся высококалорийной и жирной пищей, от повреждений и развития жировой болезни печени», - сказал он.
По его словам, добавление даже малых доз этого вещества в кормушку мышей, питавшихся в рамках исследований чрезвычайно жирной и высококалорийной пищей (доля жира в рационе превышала 60%), стабилизировано состояние подопытных и улучшало их самочувствие. Печень и другие органы мышей лучше реагировали на инсулин, активнее перерабатывали опасные вредные предельные жирные кислоты в полезные непредельные.
У мышей и у людей такие реакции замедляются при ожирении или питании жирной пищей, из-за чего печень, поджелудочная железа и другие органы зачастую «зарастают» жиром.
Помимо этого, у принимавших антиоксидант мышей было зафиксировано снижение «вредного» холестерина, а количество «полезного» холестерина не изменилось.
Впрочем, отметил Валенсуэла, это не означает, что следует переходить на оливковое масло. Пока не понятно, влияет ли оливковое масло таким же образом на человека, и какие дозы этого вещества не вызовут нежелательных побочных эффектов.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Мир науки
