Пять рецептов мексиканской закуски гуакамоле

Авокадо – один из полезнейших продуктов. Кулинары любят его за то, что авокадо обладает абсолютно нейтральным вкусом и нежной консистенцией, из-за чего может прекрасно использоваться и в закусках, и в салатах, и в соусах, и даже в десертах. Кроме того, авокадо богато белками и полезными растительными жирами.

Эта ягода (да-да, именно ягода) очень распространена в мексиканской кухне, одно из самых популярных блюд которой – гуакамоле. Считается, что оно известно еще со времен ацтеков! Сегодня рецептов изготовления гуакамоле великое множество. Мы подобрали для вас пять наиболее интересных.

Подавать гуакамоле принято с кукурузными чипсами начос к пиву, хотя его прекрасно можно сочетать с подсушенным хлебом, использовать в сэндвичах, сочетать с морепродуктами и мясом. А чипсы можно легко сделать из подсушенного в духовке армянского лаваша.

Гуакамоле с помидорами и кинзой

На 4 порции понадобится:

– авокадо – 3 шт.
– помидоры – 2 шт.
– лук репчатый – 1 головка
– кинза – 1 небольшой пучок
– лайм – 1 шт.
– перец чили – 1 шт.
– чеснок – 1 зубчик
– соль по вкусу

Как готовить:

1) Очищаем и мелко режем помидоры. Чили нужно очистить от семян и очень мелко порезать вместе с луком, чесноком и кинзой.

2) Берем ступку и толчем в ней чили, кинзу, помидоры, лук, чеснок и цедру лайма до состояния однородной пасты. Затем добавляем в нее сок лайма по вкусу и, если помидоры не очень сочные, одну столовую ложку воды.

3) Затем беремся за авокадо. Очень важно, чтобы оно было спелое и мягкое! В России найти такое авокадо не так-то просто, в большинство случаев оно жесткое, поэтому покупайте заранее и оставляйте «доходить» в теплом темном месте.

Итак, авокадо чистим, разрезаем на половины продольно вокруг косточки, удаляем ее и аккуратно вычищаем ложкой мякоть. Затем режем ее небольшими кубиками и добавляем в ступку к получившейся пасте. Разминаем все вместе, добавляем соль и еще немного сока лайма. Лайм или лимон не позволяют авокадо окислиться и потерять насыщенный зеленый цвет. Тогда гуакамоле получится красивым!

Фото: YAY/TASS

Гуакамоле с манго

На 4 порции понадобится:

– авокадо – 2 шт.
– белый лук – 120 г
– перец чили – 1 шт.
– лайм – 1 шт.
– манго – 1/2 шт.
– зерна граната – 70 г
– кинза – 1 небольшой пучок
_– соль по вкусу

Как готовить:

1) Очищаем и мелко нарезаем авокадо, затем измельчаем до состояния пюре – можно в ступке, можно вилкой, можно в блендере, в зависимости от того, какую консистенцию вы хотите получить в итоге.

2) Очень мелко режем лук и чили, добавляем к авокадо, вспрыскиваем соком лайма и перемешиваем.

3) Чистим и мелко режем спелый манго, добавляем к получившейся смеси вместе с зернами граната. Солим, перемешиваем и получаем вкуснейший экзотический гуакамоле!

Гуакамоле с грушей

На 4 порции понадобится:

– авокадо – 900 г
– груша – 1 шт.
– белый лук – 80 г
– перец чили серрано – 4 шт.
– лайм – 1 шт.
– зеленый виноград без косточек – 150 г
– крупная соль по вкусу

Как готовить:

1) Мелко режем лук и чили и превращаем в однородную массу с помощью блендера или ступки, затем постепенно добавляем туда очищенный и нарезанный спелый авокадо. Добавляем пару столовых ложек сока лайма.

2) Отдельно в блендере измельчаем грушу и виноград, после чего смешиваем все ингредиенты и наслаждаемся мексиканским блюдом.

Гуакамоле с беконом

На 4 порции нам понадобится:

– авокадо – 3 шт.
– бекон – 6 полосок
– репчатый лук – 1/2 головки
– перец чили – 2-3 шт
– помидор – 2 шт.
– кинза – 7 веточек
– лайм – 1 шт.
– соль по вкусу

Как готовить:

1) Разогреваем духовку до 210 градусов и на пекарскую бумагу на решетку выкладываем бекон. Запекаем 10 минут, после чего вынимаем и кладем на бумажные салфетки, чтобы стек жир.

2) Очищаем авокадо и разминаем мякоть вилкой.

3) Очень мелко режем лук, кинзу и бекон, после чего добавляем к авокадо, добавляем сок лайма, соль и перец. Перемешиваем, и гуакамоле готов!

Фото: YAY/TASS

Калифорнийское гуакамоле

На 4 порции нам понадобится:

– авокадо – 3 шт.
– молодой козий сыр – 150 г
– чеснок – 2 зубчика
– очищенные фисташки – 2 ст.л.
– перец чили сушеный, желательно в хлопьях – 0,5 ч.л.
– кинза – листья от 5-6 веточек
– лимон – 0,5 шт.

Как готовить:

1) Очищаем и крупно режем авокадо, помещаем в блендер и добавляем лимонный сок, немного взбиваем.

2) Затем добавляем все оставшиеся ингредиенты и взбиваем массу до однородности. Готовый гуакамоле нужно положить в миску, накрыть пленкой и остудить в холодильнике. Подавать рекомендуется с маринованными овощами.

Отметим, что это лишь малая часть рецептов гуакамоле. Это как раз то блюдо, которое позволяет сколько угодно экспериментировать, – в него можно добавлять сметану, которая делает вкус авокадо еще нежнее, белую фасоль, сладкий перец, сельдерей, оливковое масло – насколько хватит вашей фантазии, чтобы гуакамоле стало постоянным гостем на вашем столе.

Мария Аль-Сальхани