Как выбрать стейк без химии: советы диетолога

Химикаты, антибиотики и различные органические добавки - что содержится в мясе, которое мы едим? Можно ли найти чистый продукт, в студии телеканала «МИР 24» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.

Реально ли сейчас найти на прилавках ничем не напичканное мясо?

Соломатина: Свежесть мяса можно определить визуально, по внешнему виду, по запаху, по упругости мяса - качественное мясо должно быстро вернуться в изначальную форму. Еще один показатель - это желтый жир, который образуется при окислении.

Стоит ли брать в магазине готовый шашлык?

Соломатина: Это определенный риск. С помощью маринада производители могут попытаться замаскировать запах несвежего мяса.

Кто чаще обманывает покупателя - частники или крупные магазины?

Соломатина: Частники сейчас тоже научились обманывать. Но в основном этим грешат крупные магазины, которые берут мясо с больших производств, где все поставлено на поток. Но хорошо зарекомендовавший себя производитель будет за этим следить.

Как быть с кормовыми антибиотиками, которыми щедро снабжают животных на фабриках?

Соломатина: На глаз определить наличие этих веществ в мясе невозможно. Чтобы минимизировать вред, мясо перед приготовлением советуют замочить на некоторое время в воде и потом слить эту воду. Также часть антибиотиков из мяса уходит в воду при варке, поэтому первый бульон лучше выливать.