Булочки для невесомости: какой хлеб едят на орбите

Космонавты на МКС не могут есть обычную еду, например, хлеб. В НИИ хлебопекарной промышлености готовят идеальные булочки для невесомости. О технологии приготовления узнала корреспондент телеканала «МИР 24» Анна Парпура. 

Тепло рук Татьяны Алексеевны хранит каждая буханка, которая попадает на орбиту. 37 лет она вручную готовит хлеб для космонавтов.

С напарницей Надеждой они снабжают хлебом весь космос. Это единственное в мире хлебобулочное производство для космонавтов. В арсенале мастериц – рецепты шести видов хлеба. Эти изделия от обычных земных сильно не отличаются. 

«Отличаются влажностью и тем, что маленький развес. А так все ингредиенты практически одинаковые», – объясняет Надежда Городечная, пекарь-мастер хлебобулочных изделий для рациона питания космонавтов. 

Задачи у пекарей непростые. В каждом заказе около тысячи крохотных буханок весом строго в четыре грамма.

Внеземные перевозки погрешностей не прощают. Поэтому свою посылку космонавтам пекари взвешивают с высочайшей точностью – на раритетных уже приборах. Каждая кроха двигает стрелку строго на три деления. Когда хлеб испечется, его вес уменьшится до нужной нормы.

«У нас здесь должна быть скорость. Потому что это тесто – растет кислотность. И нам надо выдержать наши параметры», – отмечает Мариничева.

Держать быстрый темп работы – не единственное условие. В цеху нельзя много разговаривать, на хлеб могут попасть бактерии, а они уменьшают срок хранения продукта. И в перчатках не работают – влажное тесто прилипает к ним. Поэтому ради сбалансированного питания космонавтов мастерицам пришлось отказаться от многих женских радостей.

Работают даже в День космонавтики. Этот праздник, кстати, считают своим. Правда, говорят, поздравляют их редко, хотя для космоса они делают многое. Обе мастерицы могли бы уйти на пенсию. Да производство оставить некому – смены пока нет.