В Грузии хачапури признали памятником нематериального культурного наследия. Статус присвоен Национальным агентством по охране культурного наследия страны. Без традиционного пирога с сыром и яйцом в Грузии не обходится ни одно застолье.
По мнению знатоков, самое главное в хачапури – начинка: чем больше сыра, тем лучше. В Грузии около 50 видов хачапури. В каждом регионе блюдо готовят по-своему. Хачапури по-аджарски отличается от «собратьев» даже внешне. Яичный желток в «лодочку» из теста с сыром добавляют в финале приготовления.
Вместе с хинкали и шашлыком хачапури – любимая еда гостей Грузии. В начале года хачапури возглавил рейтинг 100 лучших блюд мира.
Какой из десятков видов хачапури считать символом национальной кухни Грузии, в эфире телеканала «МИР 24» рассказала знаток грузинской кухни Наталья Нидарадзе.
- В каждом районе Грузии, хачапури готовят по собственному рецепту. Какой вариант считать памятником нематериального культурного наследия?
Наталья Нидарадзе: Хачапури – оригинальное и очень вкусное блюдо. Для его приготовления нужны сыр, масло, яйцо и тесто. Действительно, в разных районах Грузии хачапуги готовят по-разному. Даже в каждой семье есть свой собственный рецепт этого блюда. Я готовлю по-своему, а моя свекровь по-своему. Главное, что хачапури очень вкусные и чтобы их готовили грузины.
- Хачапури, по сути, пирог с начинкой из сыра и яйца. Как получилось, что у такого нехитрого по составу блюда столько кулинарных вариантов?
Наталья Нидарадзе: Хачапури готовится из сыра, а сыр в разных уголках Грузии разный, его очень много видов. Найденные артефакты говорят о том, что на территории Грузии сыр готовят уже восемь тысячелетий. Эта традиция живет и сегодня. Мы до сих пор готовим сыры, и все они очень вкусные и разные.
Традиция приготовления хачапури передается в каждой семье от матери к дочери. Теперь хачапури начали готовить и мужчины, у них тоже получается очень вкусно.
Полную версию интервью смотрите в видеоролике.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Гости эфира
