Шеф-повар, ведущий программы «Как в ресторане» на телеканале «МИР» Александр Журкин продолжает уроки кулинарии и экономии. Он обратил внимание на башкирскую кухню. И сегодня расскажет, как приготовить вкусный и недорогой бешбармак, сообщает корреспондент« МИР 24» Ольга Жемчугова.
Пожалуй, самое популярное блюдо башкирской кухни – бешбармак. Мелко нарезанное мясо, наваристый бульон и лапша. В ресторане бешбармак обойдется минимум в 500 рублей. Александр Журкин расскажет, как приготовить его дешевле и оригинальнее. Для этого понадобится гусиная тушка.
«Для чего я обжигаю кости? Я хочу немножко закрыть поры оставшегося мяса и действительно придать такую карамельную нотку», – говорит шеф-повар.
Цена вкусного, ароматного, наваристого бульона – всего лишь испорченное полотенце.
«Накрываю гуся, беру молоток. И я сейчас буду разбивать кости для того, чтобы весь сок был в бульоне», – говорит Александр Журкин.
Пастернак, морковь, перец, чеснок нарезаем крупными кусками. Туда же отправляем нечищеный лук.
Лайфхак: чтобы собрать с бульона пенку, нужно добавить в кастрюлю стакан холодной воды и она поднимется. В ресторане эту процедуру повторяют несколько раз.
«Бешбармак идет с тестом. Тесто едят руками вместе с мясом, поэтому и называется бешбармак, то есть «есть руками», – говорит ведущий программы «Как в ресторане».
Упрощаем готовку и вместо теста берем готовую пасту. Ее нужно просто сварить в гусином бульоне. И блюдо готово. Можно подавать на стол.
Шеф-повар Александр Журкин утверждает, что на порцию потратите максимум 200 рублей. А вот как сэкономить на башкирских сладостях, увидите уже сегодня в программе «Как в ресторане».
Смотрите программу «Как в ресторане» на телеканале «МИР» по субботам в 10:15.
Подробнее в сюжете: МИР на 18-й кнопке
