Роскачество провело дополнительное исследование отечественного кефира. По 35 параметрам качества и безопасности проверили 11 новых торговых марок. 10% образцов оказались фальсификатом – молочным продуктом, но не кефиром. В нескольких образцах была найдена кишечная палочка. Опасных доз радионуклидов и пестицидов ни в одном образце не обнаружено.
Предельно допустимый уровень тяжелых металлов не превышен. Три образца из 11-ти признаны высококачественными. 47 российских производителей кефира прошли аналогичную проверку в прошлом году. Эксперты отмечают, что лучший кефир делают в Чувашии, Свердловской и Ярославской областях.
В натуральном кефире только пастеризованное молоко и закваска живых бактерий. Свежий натуральный кефир имеет слегка кислый вкус и однородный белый цвет. 2,5-3,2% – оптимальная жирность кефира с максимальным набором полезных свойств. Чем ближе к месту продажи произведен кефир, тем лучше. 10-14 дней – срок годности натурального продукта при правильном хранении.
Больший срок годности указывает на присутствие вредных для здоровья эмульгаторов. От -2 до +3°С – при такой температуре нужно хранить кефир в холодильнике. Шесть часов хранится кефир при комнатной температуре, потом портится. 36 часов не портится открытый натуральный кефир даже при хранении в холодильнике.
Как в магазине выбрать самый полезный кефир и как извлечь из него максимальную пользу, телеканалу «МИР 24» рассказала врач высшей категории, эндокринолог-диетолог, доктор медицинских наук Анна Гончарова. Интервью смотрите в видеоролике.
Подробнее в сюжете: Гости эфира
