Физики из Новой Зеландии и Франции нашли секрет приготовления блинов с идеально плоской поверхностью.
Они изучили движение теста и просчитали траекторию, при которой максимально однородный блин получается при минимальных усилиях, сообщает Physical Review Fluids.
Ученые отметили, что в процессе выпекания очень важно учитывать силу тяжести, так как она играет очень важную роль.
Кроме того, имеют значение положение стенок сковороды и температура ее дна, изменения вязкости и плотности теста при остывании и сила Кориолиса.
Научный подход показал, что лучше всего выпекать блины следующим образом: налить тесто в центр сковороды, затем наклонить ее примерно на 10 градусов и подождать, пока тесто достигнет бортика. После этого следует покрутить посуду, чтобы тесто заполнило всю поверхность.
Последний этап: продолжая круговое движение, выровнять сковороду и подождать, пока тесто прожарится.
Подобную технологию, отмечают авторы, можно применять и в других областях – например, при производстве тонких оболочек или покраске поверхностей.
Ранее сообщалось, что в России изобрели чудо-лампочку.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Мир науки
