Специалисты Роскачества рассказали, почему маленьким детям не рекомендуется употреблять в пищу грибы. Несмотря не то, что это очень полезный низкокалорийный продукт, в котором содержится много белка, детям до 7 лет, а также людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, употреблять их в пищу не стоит.
«Грибы – это источник белковых соединений, они низкокалорийны, практически не содержат жиров, но не стоит увлекаться их употреблением в пищу», – говорится в сообщении.
По словам экспертов, организм человека не способен синтезировать хитиназы – ферменты, которые могут разрушать хитин (органический полимер, из которого состоит клеточная стенка грибов). Поэтому большая часть соединений у грибов усваивается организмом лишь частично. Из-за этого грибы не нужно есть людям с болезнями желудка и дошколятам.
Кроме того, Роскачество напомнило о ядовитых двойниках съедобных грибов. Поэтому, если вам в лесу попался подозрительный гриб, его лучше в корзинку не класть. При этом, по словам специалистов, легко можно отравиться и неядовитыми грибами.
«Признаки старения можно определить визуально: дряблость текстуры, наличие большого количества червяков (личинок грибных мух и комариков), появление налета плесени (микофильные грибы, поселяющиеся на старых плодовых телах других грибов), – все это говорит о том, что гриб непригоден в пищу», – предупредили в Роскачестве.
От сбора грибов лучше отказаться, если экологическая обстановка неблагоприятная. Кроме того, не стоит собирать их по обочинам автомобильных дорог.
Если в почве, на которой произрастают грибы, содержатся тяжелые металлы, радионуклиды, остатки сельскохозяйственных пестицидов, то они попадают в плодовые тела грибов. Кроме того, целый ряд таких веществ могут грибами аккумулироваться, в результате в грибах концентрация данных соединений будет выше, чем на поверхности произрастания.
Специалисты также напомнили о давнем споре любителей тихой охоты о том, срезать или выдергивать гриб. По их мнению, оба метода вредны.
«При срезании остается срез, в который может попасть инфекция. Грибы тоже болеют. Если выдергивать, повреждается грибница, что тоже не очень хорошо», – сказали эксперты.
Поэтому грибы рекомендуется выкручивать из субстрата, после чего уже обрезать грязное основание ножки.
Ранее инструктор по безопасности и выживанию Данила Михайловский в эфире «МИР 24» рассказал, как не заблудиться и выжить в лесу.
Читайте также:
