Российские ученые будут выращивать искусственную рыбу

Российские ученые изобрели способ выращивания рыбного мяса, используя для этого частички мальков, сообщают «Известия».

Генеральный директор компании ArtMeat Аскар Латышев рассказал, что при помощи биопсии у мальков будет добываться биоматериал. Ученые выбрали именно «новорожденных» представителей рыб для этого, так как их мышцы богаты на стволовые клетки. Затем клетки будут получать питательные вещества через биореактор.

В данный момент ученые определяют условия, которые лучше всего подойдут для активного роста мяса. Также биологи проводят эксперименты по выращиванию жировых компонентов мяса из стволовых клеток соединительной ткани, которые подсаживаются к клеткам мышц.

Специалисты рассчитывают, что выращенный искусственным путем осетровый фарш появится на прилавках магазинов до 2024 года. Первое время это будет продукт из разряда дорогих деликатесов. Но к 2026-2027 годам ученые ожидают, что ценник на такой фарш станет средним по сравнению с ценами на продукцию в этом ценовом сегменте.

Ранее специалисты Роспотребнадзора назвали рыбу, которая вредна для здоровья человека, а диетолог рассказала, как правильно выбрать рыбу.