Постучишь – людей насмешишь: как правильно открывать банки с пивом

Ученые выяснили, что если постукивать банку с пивом до открытия, то характерная пена напитка все равно будет образовываться и разбрызгиваться. Чтобы этого избежать, емкость следует хранить в покое, сообщает arXiv.org.

Когда пиво открывают, пузырьки углекислого газа внутри банка поднимаются наверх, образуя пену. Некоторые люди считают, что если постучать по верхней части емкости, то пузырьки соберутся там. Таким образом образование пены будет слабее или его вообще не будет. Однако ученые доказали, что такой способ совершенно не работает. 

Для научного эксперимента компания – производитель пива предоставила исследователям 1031 банку пива  объемом 330 миллилитров. Около половины банок поместили в шейкер, имитирующий движение велосипеда. Оставшиеся – просто не трясли. Некоторые банки из обеих групп трижды щелкали пальцами по боковой части, изображая постукивание.

В результате пиво разделилось на четыре группы: 256 банок трясли и не постукивали; 251 - не трясли, но постукивали, 249 трясли, но не постукивали, а 244 и трясли, и постукивали. Далее каждую банку взвесили до и после открытия, чтобы точно оценить количество «убежавшего» напитка. Емкости, что трясли в шейкере, в среднем потеряли 3,45 грамма пива, а сохраняющие покой – до 0,51 грамма. Что важно – постукивание совершенно не сказалось на результатах.

Одна из ученых, Елизавета Сопина заключила, что постукивание не помогает пузырькам подняться. «Возможно, потому, что пиво содержит протеины ячменя, которые стабилизируют пузырьки газа. Белки препятствуют росту пузырьков над поверхностью жидкости», – объяснила Сопина.

Ранее ученые рассказали, какая порция алкоголя несет незначительный вред для здоровья. Например, пива крепостью 4,5% можно выпить не более 600–900 миллилитров.