Арбуз со вкусом сладкого лайма: астраханский селекционер рассказал об особенностях нового сорта

Астрахансккие селекционеры вывели гипоаллергенный сорт арбуза. На это им потребовалось 15 лет. Чем новая ягода отличается от привычных, телеканалу «МИР 24» рассказал директор селекционно-семеноводческого предприятия, кандидат сельскохозяйственных наук Артем Соколов.

- Чем ваш новый арбуз отличается от обычных?

Артем Соколов: Арбуз гипоаллергенный, он подходит для любого человека, у него нет подкрашивающих веществ – бета-каротинов, ликопинов – это самое большое положительное качество.

- Считается, что гипоаллергенные арбузы можно есть не только тем, у кого есть аллергия, но и тем, кто болен сахарным диабетом. Это действительно так?

Артем Соколов: Это так. Арбуз – самый безопасный продукт из всех овощей и фруктов. Он очень полезен, он вымывает из организма все токсины. Людям с сахарным диабетом он идеально подойдет. В этом арбузе содержится больше моносахаров. Мы на анализ его не отдавали, но в нем есть легкодоступные сахара, для усвоения которых не нужно никаких дополнительных усилий организма.

- У вашего арбуза гликемический индекс низкий?

Артем Соколов: Да, потому что в нем содержится больше моносахаров. В обычном арбузе сахароза содержится, а в красных и зеленых – фруктоза и глюкоза, которые легкодоступны для организма.

- То есть арбуз остался сладким?

Артем Соколов: Он очень сладкий. По показаниям полевого рефрактометра – специального прибора – в нем до 14% сухого растворимого вещества. Это запредельный результат. В обычном съедобном арбузе этот процент составляет 9-10. Здесь получается своеобразный вкус, как мы называем, вкус сладкого лайма. Я его называю освежающим арбузом – сочетание сладкого и кислого – это великолепно.

В нашем арбузе нет ликопина, это полезный антиоксидант, но он как раз и самый вредный, который чаще всего вызывает аллергию. Это красный цвет: томаты, красный перец, арбузы. Во всех красных плодах содержится ликопин.

В желтых и оранжевых арбузах содержатся бета-каротины – то же самое действие. А в нашем арбузе подкрашивающих веществ нет, у него натуральный белый цвет. Это говорит о том, что он антиаллергенен.

- Вы занимались выведением такого арбуза 15 лет. Это сложный процесс?

Артем Соколов: Выведением гипоаллергенного арбуза занималась команда нашего предприятия, на нем мой отец работает – Соколов Сергей Дмитриевич, который вывел первый в мире съедобный желтый арбуз. После выведения желтого арбуза мы начали баловаться с различными оттенками мякоти – оранжевой, зеленой, белой. Оранжевая уже в реестре, белая сейчас проходит государственные испытания, зеленая – в ближайшем будущем. Так называемую «арбузную радугу» мы собираем – это легкодоступные цвета.

На данном этапе политика продавцов и спроса изменилась так, что цветные арбузы люди хотят видеть, с удовольствием их покупают. Процент реализуемых разноцветных плодов увеличился в десятки раз.

- Когда можно будет увидеть гипоаллергенный белый арбуз на прилавках?

Артем Соколов: В этом году, я думаю, он успешно пройдет государственные сортоиспытания. Специалист Госсорткомиссии уже приезжал, все оценили, сфотографировали, все описали. Мы ждем от них подписанного акта, после чего все будет отправлено в Москву, мы оплатим несколько госпошлин, и он будет успешно включен в реестр. После чего мы получим первую партию семян в этом году и сможем их реализовывать. К следующему году, надеемся, этот арбуз будет на прилавках.

- По цене он сильно будет отличаться от традиционных красных арбузов?

Артем Соколов: Цена будет в 4-5 раз выше, чем на красный арбуз. Если красный стоит 10 рублей за килограмм, то этот будет стоить около 50. Это арбузы экзотические, порционные – не более 3 кг. Любые экзотические овощи и фрукты стоят гораздо дороже. Заплатить 150-200 рублей за арбуз, думаю, не составит труда даже для обычной российской семьи.