Эчпочмак, вак-беляш и суп куллама: школьников в Башкирии кормят национальными блюдами

Детей Башкирии кормят в школах национальными блюдами. В республике разработали специальное меню, в которое входят эчпочмаки, вак-беляш и суп куллама. Кормить учеников начальной школы будут бесплатно по поручению президента России Владимира Путина. Что еще вошло в обновленное школьное меню, узнавала корреспондент «МИР 24» Анна Бажайкина.

О вкусах спорили все лето. Диетологи, представители Роспотребнадзора и родители составляли список блюд так, чтобы и полезно было по всем нормам, и вкусно, чтобы без капризов. Ученики начальной школы питаются бесплатно. Тем, кто с первой смены, положен завтрак, кто со второй – полноценный обед.

«Мы каждое блюдо рассчитываем на колораж, Завтрак должен быть 20% от среднесуточного рациона, а обед 30%», – сказала главный технолог муниципального автономного учреждения «Школьное питание» Светлана Хохлова.

Добавили местных продуктов и сезонных: из ягод жимолости варят компот, из тыквы запеканки и суп. Привычные блюда тоже изменили. Кашей с изюмом детей не удивишь, поэтому теперь в ней вяленая вишня и клюква. Свежие фрукты будут круглый год. Осенью, например, виноград и слива.

«Он приходит домой и говорит, что все понравилось, по-домашнему. Все дети любят борщ. Он говорит: мам, борщ такой, как ты готовишь», – поделилась мама школьника Ксения Савенкова.

Мнение самих детей тоже слушают. Школьники могут предложить свои рецепты.

«Все рецепты, которые предлагают дети, попадают в электронную книгу школьных рецептов, и эти рецепты мы повторяем. Конечно, технологи вносят поправки», – сказала руководитель муниципального автономного учреждения «Школьное питание» Анастасия Панькова.

Повара и технологи говорят, что в младших классах любят супы и каши, а вот старшеклассникам угодить сложнее – они чаще выбирают выпечку. Школьное меню в Башкортостане решили разбавить национальными блюдами. Продумали и диетический вид питания.

«Разработано три базовых варианта меню. Это для детей, которые страдают сахарным диабетом, фенилкетонурией и различными аллергическими реакциями. Этому предшествовала большая работа», – отметил председатель Государственного комитета Республики Башкортостан по торговле и защите прав потребителей Алексей Гусев.

В таком меню нет блюд с сахаром и быстрыми углеводами, тут больше овощей и белка. Основа обычных обедов – птица, говядина и рыба. Повара дают волю фантазии там, где не нужно разрешение Роспотребнадзора.

«Булочки с изюмом делаем в виде зайчиков, поросеночка с посыпушками. Даже булочку с изюмом делаем красиво: глазки из изюма сделаем, дети радуются», – рассказала заместитель заведующего производством МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Любовь Богданова.

Рацион будет полезнее. Например, кисель с микронутриентами. В одном стакане витаминов как в ведре яблок.

«В школьном питании используют йодированную соль. Мы разработали молоко йодированное», – отметила директор МАУ «Центр детского и диетического питания» ГО г. Уфа Марина Асфандиярова.

Все школы Башкортостана поделили на три типа. Одни могут готовить самостоятельно, вторые из полуфабрикатов, третьи совсем к этому не приспособлены. В такие школы привозят блюда уже в готовом виде.