Чудодейственное кимчхи: доказана польза корейской квашеной капусты при COVID-19

Употребление корейской квашеной капусты (кимчхи) снижает риск развития серьезных последствий от коронавируса. Об этом сообщил адъюнкт-профессор южнокорейского Университета Ихва Ким Тэ Гюн, опираясь на данные исследования, проведенного командой ученых во главе с профессором берлинского университета Charite Жаном Буске, пишет «Москва 24».

Кимчхи – визитная карточка Кореи. Эту острую закуску на основе квашеных овощей с красным перцем, луком, чесноком и имбирем корейцы едет практически каждый день. Кимчхи включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Заняться изучением влияния этой закуски на организм профессора-пульмонолога Буске побудили поиски причин низкой смертности от COVID-19 в странах Северо-Восточной Азии, в том числе в Корее. По состоянию на 18 марта 2021 года в Южной Корее заболели коронавирусом 97,2 тысячи человек, из них скончались 1 688 (около 1,7%).

Ученые провели исследования с участием 15 пациентов с COVID-19. Как выяснилось, в корейском кимчхи содержится много лактобактерий, антиоксидантов и веществ, укрепляющих иммунитет и, соответственно, тормозящих развитие COVID-19. В первую очередь это сульфорафан, аллицин, капсаицин и гингерол, которые содержатся в капусте, красном перце, чесноке и имбире. Их комбинация, по словам специалистов, и смягчает симптомы коронавируса: кашель, диарею и затрудненное дыхание.

Регулярное употребление кимчхи помогает снизить уровень ACE2 – фермента в мембране клеток легких, который коронавирус использует для попадания в организм. По итогам исследования эксперты предположили, что достаточно большая продолжительность жизни корейцев тоже отчасти являться результатом ежедневного употребления кимчхи.

Ранее ученые рассказали о полезных для переболевших коронавирусом продуктах. Международная группа экспертов выяснила, что так называемая ITIS диета для больных ревматоидным артритом, полезна и для людей, перенесших COVID-19. Основные ее принципы предполагают минимальное потребление насыщенных жирных кислот и трансжиров (красное мясо, колбасы, сосиски, молоко); включение в рацион продуктов с мононенасыщенными жирными кислотами (оливковое масло, авокадо, орехи), пребиотиков в виде пищевых волокон (цельнозерновые продукты, зеленые овощи и фрукты); ежедневное употребление пробиотиков (йогурты, простокваша, кефир). Кроме того, специалисты рекомендуют использовать специи и приправы с противовоспалительным эффектом (черный перец, имбирь, куркума).