ЭКОНОМИКА
Молдавские сыры – серьезная конкуренция местному вину
22/03/2021 — 13:45
Как продавать самый дорогой сыр в мире в самой бедной стране в Европе? Какое молоко добавляют для того, чтобы сделать этот продукт? Зачем сыровары заказывают из Европы пищевую золу и где они учились своему делу? И почему самые важные ингредиенты для изготовления сыра – это страсть, любовь и терпение?
«Я работаю с молоком ослиц, оно очень сложно в работе, потому что в нем очень мало жира. Я изобрел собственную технологию и могу поделиться маленьким секретом. Нужно смешать его с небольшим количеством другого молока, примерно с 20%. Без него сыр сделать невозможно», – говорит сыровар Тьерри Эрнст.
О сырном производстве в Молдове, которое захватывает всю страну и уже составляет конкуренцию виноделию, смотрите в программе «Сделано в Евразии».
Поделиться: