Сушеные персики, курага, чернослив и вяленая дыня. В Армении начали переработку фруктов. В этом году урожай отличный, поэтому на производстве работы много. Фрукты не только сушат, но и готовят из них полезные сладости, рассказывает корреспондент «МИР 24» Арпи Меликян.
Самый популярный продукт июля – сухофрукты из дыни. Для его приготовления нужно выбрать спелый плод небольшого размера. Отдавать предпочтение рекомендуется сортам с твердой мякотью. Ее нарезают порционно и раскладывают на решетке. Если сушить дыню на солнце, она будет готова через три дня. В электрической духовке – через сутки.
На предприятии уже обработали и высушили около ста тонн сырья, треть от плановых показателей. Фрукты тщательно моют, удаляют косточки, выкладывают на противень. В этом году из-за аномальной жары урожай собрали раньше. Природные сюрпризы повлияли и на качество, поэтому отбор – тщательнее.
«При отборе плоды не должны быть слишком спелыми, важен размер и количество сахара в плоде. Например, каждый помидор должен быть хотя бы 100-120 граммов, чтобы после сушки не потерять объем, но и слишком большой не подойдет, он долго будет сушиться», – отмечает главный технолог производства Максим Назарян.
Ассортимент стараются расширять. Производят пастилу, батончики, фруктовый лаваш. Тренд этого года – фруктовые буквы и цифры для детей.
«В каждую упаковку мы кладем по 30 грамм. В одну пачку кладем цифры, в две другие – буквы английского и русского алфавита. В каждой из них по четыре вида фруктов. Для детей будет и вкусно, и познавательно», – говорит работница производства Арменуи Саадян.
На местном рынке свой товар в основном реализуют небольшие предприятия, крупные работают на экспорт. Самые большие поставки идут в Россию, Европу и Америку.
«Вся продукция должна соответствовать техническим регламентам: по пищевым продуктам, по безопасности, по маркировке и по пищевым добавкам. Сухофрукты проходят лабораторные проверки не только в Армении, но и в экспортируемых странах. Только после этого продукция поступает на рынок», – поясняет директор производства Арам Казарян.
У зарубежных покупателей особенно популярны сушеные персики, помидоры, чернослив. Также большим спросом уже много лет пользуется курага и изюм из Армении.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Сельское хозяйство
