Откуда на российские прилавки поступают продукты и в каких объемах их производят в стране?

Обладательница двух мишленовский звезд Екатерина Алёхина в своем ресторане давно использует только российские продукты, часть из которых растет в ее же теплицах. Прошлой весной гостям очень полюбились щи из молодой крапивы, которую Екатерина собирала по дороге на работу. В России можно сделать все, считает она. Было бы желание.

«Мне очень интересно вырастить здесь буйволов, чтобы сделать моцареллу из буйволиного молока. Стало модно работать с локальными продуктами. Мишлен, Fifty Best, экологические мировые течения это поддерживают. Экология, локальный продукт – что это, если не импортозамещение? Это мировой тренд», – говорит шеф-повар.

О фермерском хозяйстве в Калужской области, старейшем в Кабардино-Балкарии сельхозпредприятии и фермерских хозяйствах в Краснодарском крае, где под сахарную свеклу отвели около тысячи гектар, смотрите в этом «Специальном репортаже».