Врач предупредила об опасности ботулизма после употребления домашних консервов

В домашних консервированных заготовках может оказаться бактерия, которая вызывает смертельно опасный ботулизм. Такое может случиться, если консервы приготовлены из грязных овощей и с нарушением технологии, пишет RT.

Кандидат медицинских наук Екатерина Кашух рассказала, что ботулизм вызывает органический яд ботулотоксин, который выделяет бактерия Clostridium botulinum. В продукты бактерия попадает с частицами почвы, ей не страшно отсутствие кислорода в герметичной среде банки. Определить ее наличие в продукте по вкусу и запаху невозможно. Об опасности могут сигнализировать вздутая банка или крышка, плесень, пузырьки и помутнения.

Врач предупредила, что ботулотоксин попадает в кишечник и вызывает рвоту, диарею или запор, схваткообразные боли в животе. Затем яд распространяется по всему организму. Заболевание поражает зрение – у человека может появиться сетка перед глазами, двоение в глазах, расширение зрачков. Страдает и нервная система: возникают нарушения речи, затруднения процессов жевания и глотания.

Она добавила, что банку с остатками консервов желательно сохранить для проведения лабораторных анализов на наличие ботулотоксина.

Чтобы избежать попадания опасной бактерии в организм, медик рекомендует покупать консервы только проверенных производителей и не покупать домашние заготовки с рук и у частников. При самостоятельной консервации продукты нужно тщательно промывать и придерживаться технологии.

Напомним, ранее в Роспотребнадзоре рассказали, сколько могут храниться домашние заготовки. А медик объяснила, как закатать летний урожай без риска для жизни и здоровья и как правильно выбрать консервы в магазине.