Пиво, которому почти 140 лет, попробовали в Германии. Церемония дегустации состоялась в рамках проекта Мюнхенского технического университета, сообщает агентство DPA.
По словам специалистов, пенный слабоалкогольный напиток по-прежнему имеет превосходный аромат и насыщенный вкус.
Отмечается, что бутылка была запечатана в 1885 году, она хранилась на севере Германии и была обнаружена в здании одной фирмы в ходе ремонта. Напиток был сварен в частной пивоварне Barre пивоваренного завода в Любеке (федеральная земля Северный Рейн – Вестфалия).
Вместе с тем ученых интересовал не только вкус пива имперской эпохи, они провели анализ молекулярного состава напитка на кафедре аналитической пищевой химии. Оказалось, что историческое пиво по своим компонентам можно сравнить с современным пивом, сваренным промышленным способом. Только у 140-летнего напитка специалисты выделили существенное окисление хмеля и хмелепродуктов.
Ученые сравнили химический состав обнаруженного напитка с 400 современными, национальными и международными сортами пива и классифицировали образец как классический светлый лагер.
По словам экспертов, в конце XIX века пиво варили методом низового брожения, а потом фильтровали. Примечательно также, что обнаруженный напиток был сварен в соответствии со знаменитым Законом о чистоте, хотя в то время в регионе это не было обязательным. Данная норма была принята в Баварии в 1516 году. Согласно ей, пиво может состоять только из воды, солода и хмеля. Чуть позже в качестве ингредиента добавили дрожжи.
Напомним, недавно в Мюнхене впервые с начала пандемии открылся знаменитый фестиваль пива «Октоберфест». Мероприятие продлится до 3 октября.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Научные открытия
