Из родной Африки в Поволжье. В Мордовии начали выращивать экзотическую рыбу без чешуи и мелких костей. На одной из баз отдыха для рыбаков разводят африканского сома. Чем уникальна эта рыба, узнал корреспондент «МИР 24» Сергей Поляков.
Этот сом никуда не уплывет, а вот уползти может. Суши он не боится. Поэтому бассейны с рыбой всегда накрывают сеткой.
«Когда в Африке пересыхают водоемы, сомы выпрыгивают на два метра в высоту и могут ползти до двух километров до водоема. Как они это делают, каким образом находят водоем, никто не может объяснить», – рассказала администратор базы отдыха и рыбалки Кристина Ермакова.
Африканский сом в Мордовии появился на местной базе отдыха. Но выращивают малька не для любителей платной рыбалки. Вода слишком холодная. Африканского сома продают в местные рестораны и суши-бары.
Африканский сом, как говорят ихтиологи, результат природного скрещивания сома и угря. Идеальный продукт в рыбном деле. Без чешуи и мелких косточек. Нет тинного запаха, вынослив, быстро набирает вес.
Питается африканская рыба отечественным кормом. Экологически чистым: кукуруза, пшеница, белки, витамины. И мясо у сома вкусное, диетическое. Особенно полезно при сахарном диабете.
Для массового покупателя африканский сом пока экзотика. Но в будущем вполне может прижиться на кухне.
«Гастрономия берет нововведения из других культур и делает их своими. Все постоянно меняется и становится только лучше. В нем Африки столько же, сколько и Волги. То есть это совершенно новый продукт», – отметила ресторанный критик Екатерина Смирнова.
Тем временем на базе отдыха уже закупили коптильный аппарат и планируют начать переработку рыбы – делать полуфабрикаты из африканского сома: пельмени, фарш и наггетсы.
Читайте также:
