«Одна молекула глюкозы притягивает четыре молекулы воды»: почему квас вреден?

За пять лет потребление кваса в России выросло в полтора раза. В 2022 году на человека пришлось 5,6 литра этого традиционного русского напитка, подсчитали в Россельхозбанке. Однако современный квас, скорее всего, имеет мало общего с квасом, который пили пару веков назад. По словам врача-диетолога Натальи Лазуренко, сладкий газированный напиток вреден для большинства людей.

«Если у человека есть нарушение обмена веществ (неважно, углеводного или жирового), есть метаболический синдром, избыточный вес, предиабет, инсулинорезистентность или сахарный диабет, то таким пациентам квас будет приносить вред. Покупной газированный напиток – сладкий, с большим количеством сахара, который сам по себе является активатором негативных изменений со стороны обмена веществ и всех заболеваний, связанных с этим процессом. К тому же важно помнить, что квас – это не вода, которой можно утолить жажду в жару, это полноценный углеводный жидкий прием пищи. Очень высоко углеводный, поскольку в квасе добавленного сахара почти столько же, сколько в кусочке торта», – говорит диетолог.

Избыток глюкозы является стрессом для поджелудочной железы, отмечает врач:

«Ее основная задача – этот избыток глюкозы куда-то «перетащить»: либо в нуждающиеся органы, либо в жировую ткань, либо в печень, усиливая изменения со стороны ее клеток (так называемый гепатоз), а также поджелудочную железу (липоматоз). В итоге набор веса, усиление осложнений со стороны набора веса, нарушение липидного спектра, то есть жирового обмена. Ну и такое большое количество углеводов, как правило, приводит к тому, что организм неадекватно воспринимает этот продукт и теряет ко всему прочему свой собственный белок – это уже мы теряем мышцы».

Как приготовить правильную окрошку?

Рецепт от диетолога