«Одна молекула глюкозы притягивает четыре молекулы воды»: почему квас вреден?

За пять лет потребление кваса в России выросло в полтора раза. В 2022 году на человека пришлось 5,6 литра этого традиционного русского напитка, подсчитали в Россельхозбанке. Однако современный квас, скорее всего, имеет мало общего с квасом, который пили пару веков назад. По словам врача-диетолога Натальи Лазуренко, сладкий газированный напиток вреден для большинства людей.

«Если у человека есть нарушение обмена веществ (неважно, углеводного или жирового), есть метаболический синдром, избыточный вес, предиабет, инсулинорезистентность или сахарный диабет, то таким пациентам квас будет приносить вред. Покупной газированный напиток – сладкий, с большим количеством сахара, который сам по себе является активатором негативных изменений со стороны обмена веществ и всех заболеваний, связанных с этим процессом. К тому же важно помнить, что квас – это не вода, которой можно утолить жажду в жару, это полноценный углеводный жидкий прием пищи. Очень высоко углеводный, поскольку в квасе добавленного сахара почти столько же, сколько в кусочке торта», – говорит диетолог.

Избыток глюкозы является стрессом для поджелудочной железы, отмечает врач:

Сладкие газированные напитки вредны людям с воспалительным процессом в желудке, двенадцатиперстной кишке, тонком кишечнике, они будут провоцировать метеоризм, урчание, болевой синдром.

«Даже если мы готовим квас самостоятельно, – продолжает Наталья Лазуренко, – мы тоже добавляем туда сахар, то есть определенное количество простых углеводов к суточному рациону. И у нас два пути. Либо мы их должны потратить, либо, если мы ничего не сделаем, это отложится про запас не только в виде жировой ткани, но и избытка жидкости. Не стоит забывать, что одна молекула глюкозы притягивает минимум четыре молекулы воды. Поэтому отечность в летнее время, тем более в жару, при употреблении кваса очевидно будет».