Как приготовить полезную шаурму? Советы диетолога

Не стоит забывать и о напитках, с которыми мы сочетаем фастфуд – согласитесь, это редко бывает вода.

«Как правило, в комплекте идет сладкий газированный напиток со льдом – источник сахара, в порции 330 мл находится минимум 2 чайной ложки сахара. Сочетание жирной пищи с холодной газировкой провоцирует поджелудочную железу, повышает риски возникновения панкреатита», – говорит диетолог.

Неужели фастфуд всегда априори вредный? Оказывается, быстрый перекус может быть правильным. Вот как приготовить его самостоятельно.

«Используйте хлеб/булочки/лепешки из муки грубого помола. Кусочки запеченного (или приготовленного на гриле, без темной корочки) мяса или нежирный фарш для котлеты – отличный выбор. Овощи для вкусового акцента – по выбору. Плюс порция овощного салата», – советует Анна Шейфер.

Но главная составляющая в той же шаурме – это все-таки соус. А он-то как раз самый вредный. Но и здесь есть выход.

«Вместо кетчупа приготовьте соус из свежих помидоров со специями, а вместо майонеза – йогуртовый соус. Тогда получится правильная шаурма. Даже если лепешка из муки высшего сорта. Если же получилось так, что нет выбора и есть только обычная (покупная – прим. ред.) шаурма, постарайтесь удержаться и не съесть самую нижнюю часть из бó‎льшей части лаваша, пропитанной жирным соусом – так вы избежите употребления большого количества пустых калорий».

О необходимости «поколдовать» с соусами говорит и автор Telegram-канала «НеРестораны» Антон Федорин.

«Шаурма, если из нее убрать майонез, сама по себе – подпеченный лаваш, овощи и мясо – это практически диетический продукт. Поэтому самое страшное в основном в шаурме – это кетчуп и майонез. Если их заменить, допустим, на кетчуп без сахара и диетический нежирный майонез, то получится диетический и вполне здоровый продукт», – утверждает Антон.

К покупке шаурмы нужно подходить обстоятельно, как и к выбору любого заведения, считает он. «В первую очередь, желательно изучить отзывы, посмотреть, что пишут люди на «Яндексе» либо других отзовиках. Возможно, идти по рекомендациям знакомых. Нужно посмотреть, чистое ли место, опрятно ли выглядит шеф-повар. Желательно выбирать места, куда стоит очередь, потому что, скорее всего, это значит, что место популярное», – делится блогер.

Еще один важный момент, на который стоит обратить внимание, это размер мяса, из которого готовят шаурму. «Когда на вертеле вы видите с утра или днем довольно-таки приличный кусок мяса, значит, у заведения большая проходимость, потому что шаурмист заказывает количество мяса, как раз исходя из этого», – объясняет Федорин.

Инцидент, произошедший в Братске, по мнению эксперта, не означает, что вся шаурма потенциально опасна и ее нельзя есть.

«Случай с отравлением шаурмой, который произошел, – это, скорее всего, разовая история, которая зависела от того, кто готовил шаурму и кто готовил соус, не соблюдая технологию. Но это уже покажет проверка. В конце концов, мой совет: нет ничего вкуснее домашней шаурмы. Всегда можно приготовить мясо на мангале, завернуть его вместе с овощами и собственноручно приготовленным соусом в лаваш и насладиться этим блюдом. Вот это будет самый безопасный выбор», – заключил Антон Федорин.