Как изменится цена угощений на новогоднем столе в России?

Россия •24/11/2023 — 00:23

Гость 1

По данным Росстата, индекс салата Оливье по сравнению с прошлым годом подрос на 7-8%. Какие ингредиенты подорожали больше всего и сколько в принципе будет стоить новогодний стол, телеканал «МИР 24» спросил маркетолога Романа Харланова.

Что такое индекс салата Оливье и как он рассчитывается?

– Индекс салата Оливье – это показатель стоимости его основных ингредиентов из расчета веса салата 2,5 кг в сравнении с тем, сколько они стоили в прошлом году. В России он появился относительно недавно, его стали публиковать примерно с 2009 года. Он в чем-то аналогичен индексу Биг Мака, который появился чуть раньше, в 1986 году, и показывал, в основном, изменения инфляции. Но индекс салата Оливье более гибкий: он может показать, насколько подорожали по сравнению с прошлым годом его основные ингредиенты. Это картошка, морковь, яйца, майонез, горошек и огурцы, входящие в стандартный набор. Индекс позволяет сделать вывод, насколько на Новый год этот салат будет дороже.

В прошлом году, по данным Росстата, приготовление четырех порций салата, с учетом цен московского региона, составляло 479 рублей. В этом году тот же набор ингредиентов обходится дороже на 30 рублей. Что в этом наборе заметнее подорожало?

– Подорожали все ингредиенты, исключений нет. Особенно сильно в этом году подорожала морковь, практически в два с небольшим раза, по сравнению с прошлым годом. Майонез подорожал тоже почти в два раза. Это не удивительно, совсем недавно мы обсуждали небывалый рост цен на яйца, которые являются основным составляющим майонеза.

С Москвой понятно, а какая ситуация в других регионах?

– С игристым и вообще с вином все тоже неоднозначно в этом году. В прошлом году не было подорожания акцизов, но в этом году их подняли на слабоалкогольную продукцию, в которой выше 9% этилового спирта. Шампанское и вино попали в эту категорию, подорожание составило 41%. Были приняты и подзаконные акты, которые регламентировали минимальную стоимость единицы товара на полке, она тоже толкает цены вверх.

Игристое неплохо сочетается с ананасом. Не зря Игорь Северянин воспел в своих стихах ананасы и шампанское. Что будет с этим тропическим фруктом?

– Ананасы и киви не пользуются большим спросом, и на них в этом году произошло снижение цен. Причем на разные позиции в разных регионах снижение отличалось на 15-20% по отдельным товарным позициям. Причина – снижение спроса и не такое большое предложение этих товаров на рынке. Экзотические фрукты можно будет найти по довольно приемлемой цене.

Какой же Новый год без мандаринов?

– С мандаринами в этом году все не очень просто. Абхазия, традиционный поставщик мандаринов на новогодний стол, в этом году прогнозирует снижение урожая. Эксперты говорят, что планируется собрать на 20 тысяч тонн меньше мандаринов. Такой неудачный сезон для поставщиков из Абхазии будет толкать цены вверх. По ожиданиям экспертов, в этом году мандарины подорожают очень сильно: планируется рост на 70% по сравнению с прошлым годом.