Цвет «дымки» от шампанского объяснили с помощью компьютерного моделирования

Ученые из Австрийского университета в Вене с помощью компьютерного моделирования установили, какие процессы происходят при откупоривании бутылки шампанского. Результаты показали, что поток газа может достигать скорости, в полтора раза превышающей скорость звука.

Ученые заявили, что сама пробка движется со сравнительно низкой скоростью – около 20 метров в секунду. Но газ обгоняет пробку, обтекает ее и развивает скорость до 400 м/с.

«Очень похожие явления также известны в сверхзвуковых самолетах или ракетах, когда выхлопная струя выходит из двигателей на высокой скорости», – пояснили авторы научной работы.

Резко меняется не только давление газа, но и температура. Когда газ расширяется, то становится холоднее. В определенные моменты газ может остывать до минус 130 градусов Цельсия, а из СО2, который заставляет игристое вино пузыриться, образуются крошечные кристаллы сухого льда.

Ученые рассказали, что этот эффект зависит от первоначальной температуры шампанского. Разные температуры приводят к образованию кристаллов разного размера, которые затем по-разному рассеивают свет. В результате получается дым разного цвета.

Характерный хлопок связан с двумя эффектами. Пробка резко расширяется, создавая волну давления, также можно услышать ударную волну, создаваемую сверхзвуковой струей газа.

Ученые отметили, что методы, используемые для исследования шампанского, могут быть использованы в других областях, в том числе при запуске ракет, сообщает arXiv.

Ранее эксперты научно доказали, что большая бутылка шампанского лучше, чем маленькая. В больших бутылках напиток может храниться дольше.