Молдавские хозяйки готовятся к Пасхе – выпекают куличи по старинным рецептам, которые передавались из поколения в поколение, передает корреспондент «МИР 24» Елена Виговская.
Чистый четверг в семье Марии Унку из села Бравича начинается не с кофе, а с замешивания теста для кулича. Выпечку в семье готовят только по старинному рецепту, который достался еще от бабушки.
«Это старый рецепт нашей семьи, еще моей бабушки и моей мамы. Для выпечки мы используем домашнее молоко, яйца, сахар, соль, сливочное масло, опару делаем на своей домашней закваске. Все, как много лет назад», – рассказала жительница села Бравича Мария Унку.
Разделить на равные части, раскатать и даже сформировать узор Мария Унку может даже с закрытыми глазами. Все благодаря опыту: хозяйка более 30 лет проработала в пекарне.
«Работать с тестом нужно в тишине, делать это с душой, чтобы никто не ссорился, не шумел, иначе опара не поднимется», – рассказала жительница села Бравича Мария Унку.
Разложив тесто по формам, ему дают «отдохнуть». В это время разжигают печь. Дрова должны прогореть до углей. После того как кулич подошел, он отправляется в печь. Там пасхальная сдоба будет не меньше часа. Помимо куличей, также пекут хлеб и булочки с начинкой. На праздник соберется вся семья, поэтому выпечки нужно много.
На праздничном столе обязательно будут и традиционные блюда. Их готовят только из домашних продуктов.
«Готовим холодец, барашка, жаркое, голубцы, разные салаты, достаем из подвала соленья и маринованные овощи. Пасхальный стол должен быть полный, ведь приезжают родные и близкие», – рассказала жительница села Бравича Мария Унку.
В воскресную ночь семья Унку отправится в церковь на богослужение. Один из куличей подарят батюшке. Остальное осветят для праздничного стола.
Читайте также:
Подробнее в сюжете: Пасха
