В городе Нарыне на севере Кыргызстана прошел первый фестиваль мяса. На нем представили продукцию отечественных производителей. Шеф-повара провели мастер-классы, передает корреспондент телеканал «МИР 24» Алексей Тимаев.
Повара приступили к подготовке еще рано утром. В меню – национальная кухня Кыргызстана. Нарынская область известна по всей республике своей экологичной говядиной. Но в почете здесь другой вид мяса.
Молодая баранина – это главный ингредиент первого блюда, распространенного у тюркоязычных народов. В Кыргызстане оно называется шорпо. Помимо мяса, сюда добавляют картошку морковку и зелень.
Суп готовится долго. Но несмотря на это, едят его часто. Особенно при болезни. Еще одно из любимых блюд – куурдак. Его готовят в основном по праздникам, но в Нарыне едят гораздо чаще.
Животноводство в Нарынской области играет ключевую роль. Скотина пасется на склонах гор большую часть года. Это придает мясу особый вкус, который ценят не только жители страны, но и иностранцы.
Секрет приготовления жаренного или тушенного мяса – правильный маринад. Кисломолочные национальные напитки подходят для этого лучше всего.
«Пирожок готовится на масле. В мариновку входит кумыс, айран, соль, перец, специи. После мариновки, которая длится шесть часов, начинается обжарка на масле, потом час томится и все, готово», – пояснил повар Данияр Белеков.
Мастер-классами по приготовлению мясных блюд повара не ограничились. Поделились опытом по разделке говядины и даже секретами торговли.
Мероприятие посетили около двухсот человек. В следующем году планируют расширить категории участников и пригласить всех желающих.