Пекари вынуждены повышать цены на выпечку в Германии из-за подорожания сливочного масла

За год цена на сливочное масло в Германии выросла почти на 40%, стоимость этого товара в магазинах варьируется от 2,39 до 4 евро. Причиной стало напряжение в процессе его изготовления, в частности, нехватка сырья из-за снижения количества коровьих ферм.

Цепочка производства масла выглядит следующим образом: фермеры поставляют молоко, на заводах выделяют из него жир, который является основным ингредиентом масла и сливок, а также он нужен для производства других продуктов, например, сыра. Однако молока становится меньше, его жирность снижается, а спрос растет – соответственно, растет и цена.

Количество коров и молочных ферм в Германии снижается на протяжении многих лет. По данным ассоциации молочной промышленности, поставки сырого молока из Германии в настоящее время почти на 2,1% ниже прошлогоднего показателя. Одна из причин – ужесточение экологических требований со стороны государства. Все больше компаний уходят с рынка из-за неопределенности в сельскохозяйственном секторе. Кроме того, вспышка вируса «блютанг» («синий язык»), произошедшая летом этого года, тоже снизила производство молока в некоторых регионах.

Невеселый молочник

Производители жалуются на рост себестоимости и снижение доходов

Производители сливочного масла объясняют повышение цен снижением качества сырья, полученного прошлым летом. Тогда из-за обильных осадков коровы ели траву, в которой содержалось больше воды, чем обычно, что сказалось на их молоке. Чем в нем меньше жира, тем больше требуется на одну пачку масла или головку сыра.

В Европе Германия является крупнейшим производителем сливочного масла, а по сравнению с прошлым годом в стране было выпущено примерно на 3,2% меньше этого продукта. Немного исправить ситуацию может импорт, пишет издание Wirtscahftswoche.

Пекари вынуждены поднимать цены на выпечку, в которую идет сливочное масло. Они надеялись на снижение цены этого продукта, но этого не случилось. Один из предпринимателей из Дюссельдорфа признался, что ему пришлось переписать ценники на печенье, булочки и пирожные, а на рождественскую выпечку, например, традиционный штоллен, ценник повысился чуть больше.

В Беларуси выводят новую породу коров с высоким надоем молока. Стадо с уникальными генами уже превышает две тысячи голов.