Популярная пищевая добавка может стать причиной диабета, выяснили ученые

Немецкие ученые из Университета Тюбингена изучили связь каррагинана, распространенной пищевой добавки, и диабета второго типа. Выяснилось, что употребление каррагинана может повышать риск развития этого заболевания, особенно у людей с избыточным весом.

Участниками исследования стали 20 мужчин в возрасте от 23 до 32 лет, индекс массы тела которых варьировался от 22 до 27. По классификации ВОЗ нормой считается ИМТ в пределах от 18 до 25, а ИМТ от 25 до 30 оценивается как предожирение. Испытуемым в течение двух недель давали по 250 мг каррагинана дважды в день, утром и вечером. Часть участников исследования получала плацебо.

Результаты исследования не показали существенной разницы в общей чувствительности к инсулину у двух групп испытуемых, однако было установлено, что организм людей с избыточной массой тела при употреблении каррагинана становился менее чувствительным к инсулину. Аналогично вела себя и печень людей с предожирением. Кроме того, у людей с избыточным весом  наблюдалась склонность к усилению воспаления головного мозга и повышению уровня белка СРБ, концентрация которого растет при воспалении, и интерлейкина 6 (он синтезируется макрофагами и T-клетками и стимулирует иммунный ответ), сообщает BMC Medicine. 

Каррагинан — это натуральное желирующее вещество, которое получают из красных морских водорослей. В пищевой промышленности каррагинану присвоен код E407. Раствор каррагинана используется при производстве мясных продуктов для удержания влаги и удешевления себестоимости готовой продукции. Также пищевая добавка E407 применяется при изготовлении молочной продукции, в том числе мороженого, и кондитерских изделий.