Белый или коричневый? Диетолог рассказала, как правильно выбрать и приготовить рис

Рис – основной источник углеводов для миллионов людей по всему миру. Существует множество его видов, таких как белый, коричневый, арборио и басмати. Каждый из них обладает уникальными свойствами и по-разному влияет на организм, рассказала диетолог Наталия Шведова.

Коричневый рис считается наиболее полезным, так как богат клетчаткой, витаминами и минералами, втом числе магнием, фолиевой кислотой и железом. Регулярное его употребление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Также этот продукт помогает поддерживать уровень глюкозы в крови. При этом важно помнить о содержании в нем мышьяка, промывать, замачивать и варить такой рис в фильтрованной воде.

Белый рис имеет более высокий гликемический индекс и может вызывать скачки сахара в крови, особенно у диабетиков. Однако он легко усваивается и полезен для людей с проблемами ЖКТ, так как содержит мало клетчатки и обладает мягкой текстурой.

Рис также сыграл важную роль в науке. Именно благодаря изучению рафинированного риса был открыт витамин тиамин, необходимый для людей, страдающих болезнью Бери-бери и синдромом Верника-Корсакова.

Хранить белый рис лучше в герметичной упаковке при комнатной температуре, а коричневый – в холодильнике или морозильнике. При приготовлении рекомендуется комбинировать рис с овощами, бобовыми и мясом, чтобы сделать рацион более разнообразным и сбалансированным, пишет «Газета.ру». 

Ранее врач-педиатр Регина Николаева рассказала, кому нельзя злоупотреблять гречкой. По ее словам, гречка содержит много витаминов и полезных микроэлементов, улучшает работу кишечника и желчеобразование, однако некоторым людям нужно употреблять ее с осторожностью. У людей, имеющих проблемы с пищеварением, эта крупа может спровоцировать спазм, повышенное газообразование и вздутие.