Как фиолетовую спаржу выращивают в России и чем полезен деликатес?
Северная Осетия отправила в российские регионы более 40 тонн спаржи за месяц. Это данные Россельхознадзора. На крупнейшем в стране предприятии по выращиванию полезного растения начался сезон сбора, рассказал корреспондент «МИР 24» Виктор Цуциев.
Сезон спаржи длится всего два месяца, а зреет она быстро – за сутки может вытянуться до 20 сантиметров. Это золотой стандарт.
«У нас 13 сортов спаржи, одна из которых – фиолетовая спаржа. Самым любимым сортом спаржи является гролим. Она дает такие большие, толстые побеги».
В день на плантациях собирают до восьми тонн. Важно не дать побегам зацвести – такая спаржа теряет вкус и витамины.
«Очень много витаминов, перечислять их очень долго. Много кремния. Это полезно для костей, переработки и усвоения кальция».
Предприятию шесть лет. За это время плантацию увеличили до 55 гектаров, наладили поставки в регионы и начали выращивать фиолетовую спаржу. Осетинская продукция стала более востребованной, чем зарубежная.
«Кто ценит и действительно знаком с этой культурой, они больше не покупают зарубежную спаржу, а покупают именно нашу».
Заказчикам побеги отправляют после шокового охлаждения. Так они перестают расти и сохраняют полезные свойства. В этом году на предприятии планируют собрать рекордные 250 тонн.