Древнюю технологию производства гранатового вина воссоздали в Армении
В Армении воссоздали древнюю технологию производства гранатового вина без добавления сахара или спирта. Производитель планирует сертифицировать ее и запатентовать, чтобы вывести напиток на мировой рынок. Как его делают, увидел корреспондент «МИР 24» Армен Осипянц.
Этот сок примерно через год станет натуральным гранатовым вином без добавления сахара или спирта. Древнеармянскую технологию на предприятии возрождали в течение десяти лет. Испробовали разные методы и купаж, и, наконец, достигли нужного результата.
«Кислотность у граната почти в три раза выше, чем у винограда, поэтому мы сохраняем в вине остаточную сахаристость, чтобы вкус и аромат были приятными».
В приготовлении напитка используются только гранаты, выращенные в общине Нрнадзор самой южной и солнечной Сюникской области страны. Местные гранаты по свойствам идеальны для создания высококачественного вина. Их перемалывают в специальном аппарате и выжимают сок.
Будущее вино заливают в металлические емкости. В них происходит брожение, примерно два месяца. За это время содержание спирта достигает девяти процентов. Затем начинается процесс выдержки и созревания, который длится год. Готовое вино бутилируют и маркируют.
«Участвуя в международных выставках и конкурсах, поняли, что сейчас в мире очень ценятся вина, созданные древними традиционными методами. Сегодня у нас уже готово для продажи 80 тонн гранатового вина», - отметил Ваагн Геворгян.
Реализуют его пока только на местном рынке, но уже ведут переговоры с зарубежными партнерами, чтобы наладить экспорт. Одно из основных направлений — Россия.