Россияне стали есть меньше майонеза. Спрос на продукт за год снизился на 4%

Розничные продажи майонеза в России упали на 4% за период с августа 2024 по июль 2025 года. Это наиболее заметное падение в категории растительных масел и соусов, где общий спад составил 2,8%, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на данные исследовательской компании.

Тенденция сокращения потребления майонеза прослеживается с конца 2019 года и связана с растущим интересом россиян к здоровому образу жизни. Часть спроса перераспределяется в сегмент соусов на майонезной основе: их продажи за год выросли на 2,1%. Однако доля сегмента остается заметно ниже – около 25% рынка против 34% у майонеза.

По данным Масложирового союза, лишь 10% рынка приходится на майонезные соусы, при этом сегмент остается волатильным. За последние пять лет их производство увеличилось на 7,5%, тогда как майонеза – на 9%. Среди растущих ниш аналитики выделяют веганские и низкожировые соусы.

Несмотря на сокращение продаж в рознице, общее потребление майонеза в стране растет на 5-7 тысяч тонн ежегодно, отмечает исполнительный директор Масложирового союза Михаил Мальцев. С сентября 2024 по август 2025 года совокупный объем реализации майонеза и майонезных соусов достиг 815 тысяч тонн, что на 1% больше, чем годом ранее. Производство при этом выросло на 6%, экспорт – на 8%, импорт – на 3%.

Главным драйвером спроса становится рынок готовой еды и общественного питания. Только в 2025 году его оборот может вырасти почти на 34% – до 1,27 трлн рублей. 

По его словам, ассортимент в заведениях расширяется: если раньше к картофелю фри предлагали пару соусов, то сегодня выбор достигает десяти, большинство из которых основаны на майонезе.

Ранее сообщалось, что в странах СНГ растет спрос на голубику из Беларуси. Килограмм ягод покупателю обойдется в среднем в 20 белорусских рублей (это 540 российских).