Рейды по школьным столовым проводят в Беларуси. Какие нарушения находят эксперты?
В Беларуси усилены рейды по общепиту, особое внимание уделено столовым. К проверкам на кухне в одной из минских школ подключилась корреспондент «МИР 24» Галина Пузына.
Меню учеников уникально каждый день. Блюда не повторяются на протяжении двух недель. С этого года в рацион добавили редьку дайкон, сельдерей и риет из морской капусты с овощами. Среди популярных у детей — пельмени, блинчики, сырники и каша. И все же школьники и родители спорят о вкусах. Разобраться в вопросе решили представители Госконтроля.
Комиссия сразу отправилась в пищеблок. В таких проверках важна внезапность, иначе реальное положение дел не оценить. Прямо перед подачей блюд — контроль веса порций.
Проверили ревизоры и срок годности продуктов. При этом отметили: таких нарушений с каждым годом все меньше.
Затем специалисты оценили загрузку оборудования. Закупленные за госсредства пароконвектоматы и духовые шкафы простаивать не должны.
Школы делают акцент на полезность и натуральность. Молоко, мясо, соки и фрукты в ежедневном меню. Блюда из рыбы и сыр не реже двух раз в неделю. Контролируют и калорийность.
«Сегодняшний мониторинг показал здесь в принципе хорошую организацию питания. Нет грубейших нарушений. Есть мелкие замечания, по которым будем давать рекомендации субъектам хозяйствования. И в данном случае, это комбинат школьного питания, которому даем срок для устранения».
В школе замечания учтут. Бракеражная комиссия обратит внимание на проблемные вопросы.
«В бракеражную комиссию входит 4 человека: дежурные администратор и учитель, заведующая производства и медработник. Проводится проверка готовых блюд, и дается разрешение на отпуск уже учащимся» — Валерий Макарчук, директор средней школы №218 Минска.
Контролируют питание также в кафе и ресторанах. Часто эпидемиологи и гигиенисты заглядывают с проверкой перед новогодними праздниками на заготовочные объекты. Там производят продукцию для фуршетов.
«Проводятся мероприятия технического и технологического поверочного характера с отбором проб и образцов продукции для проведения лабораторных исследований по показателям безопасности» — Ольга Тимошенко, врач-гигиенист, заведующая отделением Минского городского центра гигиены и эпидемиологии.
С повышением качества продукции растет и спрос на объекты общепита. В Беларуси их уже больше 16 тысяч.