Почти 30 массовых пищевых отравлений в Казахстане с начала года. Как проверяют еду из кафе и ресторанов?
С начала года в Казахстане произошло 28 массовых пищевых отравлений. Это почти на треть больше, чем в прошлом году. Как в лабораториях проверяют еду из кафе и ресторанов, рассказал корреспондент «МИР 24» Кирилл Потемкин.
Работы у санитарно-эпидемиологической службы в этом году значительно прибавилось. В стране открыли больше 100 новых заведений. Всего же в местах общепита специалисты за этот год выявили свыше 200 нарушений.
Пищевую продукцию из ресторанов, кафе и столовых доставляют в лабораторию. Пробы исследуют на соответствие санитарным нормам и требованиям безопасности. В напитках, например, чаще всего специалисты находят недопустимое содержание красителей. Это приводит к изъятию продукции из продажи, штрафам для производителей и повторным проверкам.
«Красители бывают в молочной и чайной продукции, безалкогольных напитках. Я думаю, что производители в целях выгоды – в рамках маркетингового хода – используют какие-то пищевые добавки и красители, чтобы сделать покраше и поярче. Из-за этого появляется недоброкачественная продукция», – объяснила заведующая санитарно-гигиенической лабораторией филиала Национального центра экспертизы по Астане Эльмира Даулетбекова.
Последний случай отравления посетителей кафе произошёл на севере Казахстана. После банкета в больнице Аркалыка оказались 82 человека. Это одно из самых массовых отравлений по республике с начала года.
«Проведена проверка объекта с отбором проб пищевых продуктов, питьевой воды и смывов на микробиологические и бактериологические исследования. Обследован персонал данного кафе, все анализы сейчас находятся в лаборатории. Также в ходе расследования установлено, что данный объект не работает на ежедневной основе, а обслуживает только банкетные мероприятия».
Вместе с этим в стране продолжается настоящий ресторанный бум. В этом году заведений общественного питания построили в два раза больше, чем в прошлом.
«Перед тем как подать заявление на получение санитарно-эпидемиологического заключения, нужно привести объект в соответствие. Это соблюдение нормы площади согласно мощности объектов, а также технологических процессов. Кроме того, необходимо соблюдать требования к инженерным сетям: водоснабжению, вентиляции, водоотведению, освещению. Это тоже очень важные факторы».
Плановые проверки в заведениях общепита проходят раз в год. Однако если посетители сообщат об отравлении и предъявят доказательства, то в кафе направят дополнительную инспекцию.