Рапсовое масло, снижающее уровень плохого холестерина, сделали в Беларуси
Белорусские ученые сделали первую партию «живого» рапсового масла. Его так называют, потому что витаминов в нем больше, чем в любом другом растительном. Продукт получают методом отжима при низкой температуре, как премиальные сорта. Технологию изучил корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский.
После очистки и сушки семена рапса немного подогревают, до 40 градусов Цельсия. Затем отправляют под пресс. Так масло сохраняет больше полезных веществ, чем при обычной экстракции, до 20 раз.
Отработали метод в научном центре по продовольствию. Главный секрет — холодный отжим. Это позволяет извлечь из семян масло, не разрушив природные антиоксиданты, витамины и ферменты. Без капли химии.
«При высокотемпературной очистке у нас происходит удаление красящих веществ, свободных жирных кислот, то есть все полезные вещества практически удаляются. А нерафинированное масло позволяет сохранить все эти вещества, которые так полезны для организма человека».
Нерафинированное рапсовое масло — самое богатое на омега-3. В нем много витамина В, Е, К и, главное, фитостеринов. Они снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
«Польза масла заключается в улучшении пищеварения. Также это улучшение состояния кожи, волос, также улучшается вкус пищи».
С начала года Беларусь в три раза увеличила переработку рапса до 20 тысяч тонн. Оно понемногу вытесняет подсолнечное. Раньше значительная часть уходила на экспорт в виде сырья. Теперь добавленная стоимость остается в стране. Масло, шрот, побочные продукты — все идет в дело.
«Та технология, которую мы хотим применить, направлена на то, чтобы получить «живое» масло, которое можно использовать для салатов, потом уже, в силу технологических особенностей, в рапсовом жмыхе остается большое количество масла, которое можно доиспользовать», — отметил заместитель генерального директора по научной и инновационной работе Дмитрий Зайченко.
Новый продукт в первую очередь ориентирован на экспорт. Нерафинированное рапсовое масло больше всех в мире покупает Китай. Следом идут Израиль и страны Африки и СНГ.
Беларусь входит в топ-20 мировых экспортеров семян. По продажам растительного масла за рубежом республика находится на девятой позиции.