Селедка под шубой стала самым доступным новогодним салатом в 2025 году – ее порция обходится дешевле остальных праздничных блюд. Набор из трех традиционных новогодних салатов – оливье, селедки под шубой и крабового – в среднем стоит 174 рубля на человека. «Шуба» обойдется в 51 рубль за порцию, оливье – в 57 рублей, а крабовый салат – в 66 рублей. Цена килограмма салатов колеблется от 114 до 253 рублей. В целом ингредиенты за год подорожали на 7 – 10%, сообщают «Известия».
Эксперты российской компании, работающей в сфере розничной торговли продовольственными товарами, отмечают, что домашние салаты существенно выгоднее ресторанных: «шуба» в кафе стоит от 180 рублей, что примерно в 3,5 раза дороже домашнего варианта. Порция оливье в заведениях начинается от 150 рублей, крабовый – от 160 рублей.
Однако расчеты российского аналитического ресурса показывают, что себестоимость приготовления оливье может быть выше – на четверых такой салат в конце ноября 2025 года обходится в 573 рубля, что на 4,8% дороже, чем годом ранее. Расчет производился по классическому советскому рецепту с вареной колбасой.
Российский онлайн-сервис доставки продуктов оценил среднюю стоимость двух килограммов оливье в 850 рублей, а такого же объема селедки под шубой – примерно в 450 рублей.
К ноябрю 2025 года овощи для салатов в среднем подешевели на 20%. Картофель стал дешевле на четверть, морковь – на 27%, свекла – на 20%. Яйца подешевели на 20%, репчатый лук – на 18%. Но ряд компонентов, наоборот, выросли в цене: докторская колбаса подорожала на 27%, филе сельди – на 26%, консервированный горошек – н а 23%, маринованные огурцы – на 4%.
Согласно данным компании, анализирующей информацию о покупках, средняя стоимость килограмма оливье в 2024 году составляла 253 рубля, а в 2025 году – уже 284 рубля. Селедка под шубой также подорожала – со 183 до 199 рублей за килограмм.
Ранее специалисты рассказали, какая икра подешевела в России сильнее всего. Также сообщалось, что среди красных видов икры лидером по стоимости остается икра кеты – в среднем 5385 рублей за полкилограмма, что на 4% выше прошлогодних показателей. Цена лососевой икры удержалась на уровне прошлого года – около 3442 рублей.