Фиолетовый хлеб начали выпекать в Беларуси. Почему он полезнее традиционного?
В Беларуси начали выпекать хлеб из уникального фиолетового зерна. Почему такой продукт полезнее, узнал корреспондент «МИР 24» Андрей Зражевский.
Это зерно выросло на белорусских полях, прошло проращивание, помол и сейчас превращается в хлеб. Главное отличие — цвет пшеницы, она фиолетовая. Новый сорт уже запустили в массовое производство».
Среди ингредиентов — вода, соль, закваска. Без красителей и усилителей вкуса. В Беларуси это запрещено. Только натуральные ингредиенты. Ставка не на эффект, а на состав.
«Практически ничем не отличается от обычного зерна пшеницы. Есть слегка фиолетово-сероватый оттенок. Мы уже давно готовим хлеб из пророщенного зерна. Для нас это не в новинку».
В фиолетовом зерне много антоцианов. Тех же веществ, что придают цвет чернике и темному винограду. Сорт вывели российские селекционеры и привезли в Беларусь в прошлом году. Пшеница прижилась и дала хороший урожай.
«Здесь 67% пророщенного зерна. Такой хлеб, конечно, полезен, потому что здесь максимально сохранены витамины, минералы, а также он обогащен пищевыми волокнами», — рассказала начальник производства Наталья Давыдова.
Антоцианы — природные антиоксиданты. Они снижают воспаление, укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние здоровья. По вкусу — зерновой хлеб. Без экзотики. Себестоимость выше обычного продукта, но в пределах массового сегмента.
«Касаемо нашей новинки, мы ее выпускаем порядка трех тонн в месяц. В перспективе есть задел на увеличение выпуска данного вида продукции и перспектива на выход на рынок Российской Федерации», — рассказал директор хлебозавода Дмитрий Прокопович.
Производитель подчеркивает: хлеб из фиолетовой пшеницы не лечебный продукт. Он не заменяет овощи, ягоды или фрукты. Но как часть рациона кратно лучше традиционного.