«Для многих это уже не роскошь». Почему в России стали производить больше черной икры?
Производство черной икры в России за год выросло на 9% и составило почти 90 тонн. Увеличился и экспорт в страны Содружества. В причинах роста разбирался корреспондент «МИР 24» Андрей Еганов.
В прошлом году Россия экспортировала на зарубежные рынки икру на 20 миллионов долларов. Почти четыре миллиона из них пришлись на черную икру. Общий рост более чем на треть эксперты связывают с увеличением количества хозяйств, занимающихся выращиванием осетровых, а также с возрастающим интересом покупателей к деликатесам. Главным покупателем стал Казахстан с долей в 30%. В тройку импортеров вошли также Беларусь и Армения. На эти страны Евразийского экономического союза, по данным Федерального центра «Агроэкспорт», пришлось 20% и 4% экспорта соответственно.
В рамках ЕАЭС действуют единые принципы таможенного контроля, что сокращает количество процедур и необходимых документов. Импорт российской продукции пошлиной не облагается. А вот для ввоза черной икры из третьих стран установлен импортный тариф в размере 17%.
«Доступ на эти рынки у нас открыт. Это первое. Второе — у нас нет языкового барьера. Бизнес общается на русском. Ну и знание российского продукта там исторически высоко», — отметил руководитель Федерального центра «Агроэкспорт» Илья Илюшин.
Самый икорный регион России — Астраханская область. После запрета промышленного лова осетровых в 2005 году основным методом получения продукта стал индустриальный способ выращивания. Это направление считается одной из наиболее перспективных отраслей аквакультуры у местных фермеров.
«Люди стали чаще покупать черную икру. Для многих она перестала быть предметом роскоши. Ее стали чаще добавлять в корпоративные наборы, что раньше было свойственно лишь мегабогатым компаниям. Многие стали выбирать ее не только на Новый год, но и как продукт для здоровья, потому что там множество микро- и макроэлементов», — рассказал основатель Федеральной икорной компании Ярослав Викторов.
Современное осетроводство — сложный и наукоемкий процесс. Чтобы получить икру, осетр растет семь лет, белуга — почти 15. После первого нереста рыбе требуется еще 3-4 года отдыха. Все это время специалисты пристально следят за качеством воды и корма — это важнейшие статьи расходов.
«Наши производители кормов еще не достигли того уровня, как у европейских — немецких, голландских, но они стараются, и мы ждем, что в ближайшие 5-7 лет эти корма появятся», — добавил Ярослав Викторов.
Сегодня один из главных каналов поставок — электронные площадки. Онлайн-продажи бьют все рекорды. Через них все больше российских производителей выходят на зарубежные рынки. Кроме стран Содружества это Объединенные Арабские Эмираты, Саудовская Аравия и другие государства Ближнего Востока.
Самый большой экспортер черной икры сейчас — Китай. В прошлом году, по данным Международного торгового центра, из КНР в другие страны поставили около 320 тонн этого деликатеса.
Черная икра считается деликатесом с давних времен. Ее ценят за уникальный вкус. Она богата витаминами и жирными кислотами. Однако не все знают, что это лакомство для гурманов бывает разных видов. Самая крупная и дорогая — белужья икра. Она с серебристым оттенком, а на вкус — солоноватая с ореховым послевкусием. Чуть меньше по диаметру осетровые икринки с нежным сливочным вкусом. Их цвет варьируется от оливкового до черного. Третье место занимает стерляжья икра. Она отличается более упругой оболочкой по сравнению с остальными видами. Самые миниатюрные икринки — у севрюги — чуть меньше одного миллиметра.