Рецепт советского мороженого восстановили в Беларуси. В чем секрет вкуса, который помнят с детства?
В Беларуси восстановили рецептуру мороженого с 60-летней давности. В составе пломбира только натуральные продукты. Такое лакомство с нетерпением ждали потребители, высоко оценил и президент страны. Корреспондент «МИР 24» Ангелина Казарцева побывала на производстве.
Пломбир из советских времен многие помнят как эталон вкуса. Примерно за 20 копеек потребителю открывалась кремовая текстура, тонкий аромат натуральной ванили. В отличие от современного мороженого, такой десерт буквально таял на губах. Воссоздать рецептуру «вкуса детства» получилось у белорусских производителей.
Молоко, сливки, крахмал, яичный желток и сахар. В специальной цистерне их мешают под постоянным охлаждением на протяжении пяти часов. После фрезеруют до консистенции плотного крема. Разливают по стаканчикам и закаливают.
«Готовое мороженое, мягкое, которое получается из-под фризера, оно заезжает в тоннель, и в этом тоннеле температура минус 40 градусов. И там оно проделывает свой путь 30 минут, за это время оно закаливается до температуры именно в стаканчике минус 18 градусов. Оно выходит из тоннеля».
Такая процедура увеличивает срок хранения мороженого с нескольких суток до года. Без эмульгаторов и стабилизаторов. После приготовления десерт упаковывают и отправляют в магазины по всей стране.
«В сутки мы производим порядка 100 тысяч порций мороженого. Сырье полностью все белорусское. Это новая линия мороженого, нам удалось увеличить производительность в два раза. Максимально автоматизировано. Если сравнивать, конечно, с предыдущей линией, здесь все на гораздо более высоком уровне», — отметил начальник цеха мороженого Дмитрий Нестерович.
Вкус детства вспомнил и оценил Александр Лукашенко. Отечественный аппарат для производства мягкого мороженого установлен у президента дома. «Ну это шикарное мороженое. И аппарат ваш хороший. Я тоже научился это делать. Хрустящий стаканчик этот, рожок, ну это вообще чудо», — признавался глава государства.
За неповторимый вкус и уникальность этот продукт был удостоен государственного Знака качества. Знак будет размещен и на упаковке.
«Люди тоже сегодня знают, что белорусское качество, оно не просто так оценивается. И если оно было оценено на самом высоком уровне, то, наверное, это должно дать действенный результат. Пять критериев принадлежит оценке, это и инновационность продукта, это его экологичность, это его узнаваемость, поэтому все показатели мы прошли, мы набрали максимальное количество баллов».
Белорусское мороженое широко известно и за пределами страны. Почти половину объема товаров этого завода поставляют на прилавки дальней дуги. В частности, Китая.