В России впервые утвердили государственный стандарт на картофельные чипсы — он вступит в силу с 1 апреля 2026 года. В Росстандарте пояснили, что, несмотря на широкую популярность продукта, до сих пор единых обязательных требований к его качеству не существовало, передает ТАСС.
Новый межгосударственный стандарт распространяется на чипсы, изготовленные из натурального картофеля или продуктов его переработки. Речь идет о продукции, полученной методом обжарки, запекания или экструзии, с добавлением либо без добавления вкусо-ароматических ингредиентов. Документ касается только герметично упакованных изделий, предназначенных для непосредственного употребления в пищу.
ГОСТ устанавливает требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху чипсов, а также нормирует содержание жира и соли. Продукция должна быть хрустящей и рассыпчатой, с характерным ароматом. Допускается наличие вздутий на пластинках, образующихся при нагревании, а также потемневших ломтиков из-за карамелизации сахаров — их доля не должна превышать 20% от массы упаковки. Количество крошки ограничено 25%.
Для чипсов из цельного картофеля максимальная массовая доля жира установлена на уровне 45%, для продукции из картофельных полуфабрикатов — не более 35%. К стандарту, помимо России, присоединились Армения, Беларусь, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Кыргызстан. В Росстандарте отметили, что унификация требований упростит контроль качества и снизит барьеры во взаимной торговле.
Ранее Росстандарт утвердил новый межгосударственный стандарт на подсолнечное масло, который вступит в силу 1 июня 2027 года и заменит действующую редакцию 2013 года. Документ вводит детальную классификацию продукта — включая рафинированные и нерафинированные виды, прессовые и экстракционные масла, их смеси, а также отдельный сорт для детского питания — с четкими требованиями к вкусу, запаху и прозрачности для каждой категории.