Новый ГОСТ на белый хлеб на замену советскому введут в России с 1 апреля

Новый стандарт на белый хлеб из пшеничной муки утвердили в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт). Он вступит в силу с 1 апреля. Новый стандарт придет на смену советскому ГОСТу 1986 года, сообщает издание РИАМО.

Согласно новым правилам, производители смогут выпускать хлеб не только привычной формы, но и овальной. Кроме того, снимается ограничение по минимальному весу: если до этого буханка должна была весить не менее 0,5 килограмма, теперь же допускается выпекать хлеб меньшей массы.

Вместе с тем срок нахождения готовой продукции на предприятии после выпечки останется прежним — не больше 10 часов. Тем не менее из документа будет исключена рекомендация по сроку реализации в розничных сетях — до этого он был 24 часа с момента выемки из печи. Кроме того, в новом ГОСТе  указан состав. Основными ингредиентами хлеба являются: пшеничная хлебопекарная мука высшего, первого либо второго сортов, дрожжи, соль, а также сахар и вода. Допустимо  использовать пищевые добавки, такие как антиокислители, вещества для обработки муки и ферментные препараты..

В России большинство ГОСТов носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Обязательными они становятся в случае наличия прямой отсылки в законе или техническом регламенте.

Ранее сообщалось, что в России впервые утвердили государственный стандарт на картофельные чипсы. Документ вступит в силу с 1 апреля. Он распространяется на чипсы, изготовленные из натурального картофеля либо продуктов его переработки. ГОСТ касается только герметично упакованных изделий, предназначенных для непосредственного употребления в пищу. Документ устанавливает требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху чипсов, а также нормирует содержание жира и соли.