Государственный стандарт для медовухи впервые утвердили в России. Новый ГОСТ принял Росстандарт, документ вступит в силу в июле. Стандарт впервые закрепляет официальное определение медовухи и требования к ее производству. Об этом сообщает РИА «Новости».
Согласно документу, напиток должен относиться к слабоалкогольным продуктам брожения крепостью от 1,5% до 6%. Его изготавливают путем спиртового брожения сусла, в составе которого должно быть не менее 8% меда.
Для подслащивания допускается использовать мед и другие продукты пчеловодства, а также растительное сырье и натуральные сахаросодержащие вещества. Кроме того, напиток может насыщаться диоксидом углерода, образующимся в процессе брожения медового сусла. Также медовуха должна иметь кисло-сладкий вкус и выраженный медовый аромат, который может дополняться оттенками используемого сырья.
В Росстандарте уточнили, могут производиться медовухи фильтрованные и нефильтрованные (неосветленные и осветленные), пастеризованные и непастеризованные, холодной стерилизации (обеспложенные).
Новый ГОСТ также расширяет список допустимого сырья. Помимо хлебопекарных, пивных и винных дрожжей, производителям теперь разрешено применять специальные дрожжи для медовухи и спиртовые дрожжи, предусмотренные нормативными документами.
В ведомстве отметили, что введение стандарта направлено на сохранение традиционных рецептов, повышение стабильности качества продукции и защиту интересов потребителей.
Ранее сообщалось, что новый ГОСТ на свежие фрукты появится в России с 1 июня. Как следует из данных Росстандарта, он коснется требований к содержанию токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов. Также будет введен запрет на наличие генно-модифицированных организмов, в том числе в посадочном материале.