В России разработали проект ГОСТа традиционной русской кухни. В нем содержатся рекомендации по технологиям приготовления блюд русской традиционной кухни, в том числе колобка. Об этом говорится в проекте стандарта, на который ссылается агентство РИА Новости.
В документе дается описание блюда, основные и дополнительные ингредиенты, технологические особенности и подача. Чтобы приготовить колобка, нужно взять муку, сметану, сливочное масло, а также молоко, сливки, яйцо и закваску (дрожжи). Тесто для этого хлебобулочного изделия готовят опарным способом, его формуют в виде небольшого шара. Колобок готовят пряжением на масле либо запекают в печи или духовом шкафу.
В ГОСТе также есть сразу шесть технологий для приготовления котлет в зависимости от разновидности. Кроме мясных, в ГОСТе имеются овощные и рыбные. Также в документе представлены три вида киселя: сладкий (плодово-ягодный), ячменный и гороховый. Помимо этого, разработаны рекомендации и для каши. Под этим блюдом понимается кушание из запаренной или вареной крупы.
Рекомендации пока разработаны только для 133 блюд. Однако в дальнейшем есть планы их расширить. В ГОСТе есть не только супы и горячие блюда, но также выпечка, закуски, салаты напитки и даже такая известная русская приправа, как хрен.
Ранее стало известно, что в России с 2028 года начнет действовать новый межгосударственный стандарт на молочное и сливочное мороженое и пломбир. Он заменит ГОСТ, введенный в 2013 году. Госстандарт определяет вкус и запах мороженого, а также его структуру. Согласно документу, продукт не должен содержать комочков жира, кристаллов льда и других примесей. Стандарт фиксирует нормы для молочного жира, сахаров и сухих веществ в продукте. Их процент будет зависеть от вида мороженого — молочное, сливочное и пломбир.