Верблюжье молоко против диабета: почему его называют природным инсулином?
На одной из ферм в Туркменистане родились более 70 верблюжат. Для местных жителей это не просто домашние животные. Из их шерсти делают одежду и одеяла, а молоко верблюдов считается лечебным. Почему его называют природным инсулином, узнал корреспондент «МИР 24» Глеб Стерхов.
Никогда еще здесь не водилось столько кораблей пустыни. Целую флотилию вырастили. Эта ферма, что в полусотне километров от Ашхабада, начинала с 25 коров да 25 верблюдов. Сейчас коров 150, а верблюдов аж целых 300. Рекордный приплод сразу – 72 верблюжонка родились.
«Уход за верблюдами – процесс тонкий. Общее стадо делят: беременные и молодняк уходят на 12 километров вглубь пустыни, дойные остаются на ферме с верблюжатами».
Их молоко уникально по составу. Там минимум лактозы, зато много витаминов, кальция и железа. А еще так называемый природный инсулин – их молоко регулирует сахар в крови. Плюс укрепляет иммунитет. Антитела от вирусов и бактерий совместимы с человеческими.
«Мы доим молоко строго в 6 утра и вечером. Два соска – верблюжонку, два – на дойку. Нрав у каждой мамы разный: добрые кормят даже чужих верблюжат, а упрямых приходится иногда фиксировать веревками».
Если мать молодая, может первенца не принимать. Тогда идут на хитрость – зовут собаку, чтобы вызвать у верблюдицы инстинкт ревности и защиты. А иначе ни материнской любви, ни молока не жди. Кстати, беременность длится целых 13 месяцев. Потеря одного плода означает простой в производстве молока минимум на два года. А из него здесь делают национальный напиток – чал, аналог казахского или узбекского шубата.
«Мы готовим чал из парного молока путем сквашивания. Емкость накрываем марлей и ставим в тень при температуре не менее 25-30°C, и через 6-8 часов напиток будет готов», – рассказала работница фермы Роза Мятьякубова.
На выходе получается практически лекарство. Улучшает пищеварение, помогает при лечении туберкулеза, язвы желудка и астмы. Чтобы молоко и чал получились «правильными», верблюдам надо много пастись. Две трети их рациона питания – лекарственные травы. Тут государство помогло: участок в полторы сотни гектаров дали бесплатно, разгуляться есть где.
«Береги верблюда, без него в пустыне худо» – национальная поговорка. В полдень на солнце песок греется так, что на нем яичницу жарить можно. Ни один транспорт далеко не уедет. А вот верблюд – запросто. Главное – не забыть его «подзаправить» после путешествия: они спокойно за раз выпивают 100 литров воды.
Все эти красавцы относятся к породе «арване». Ее в Туркменистане народной селекцией за века вывели. Эти элитные молочные животные, похоже, ценность свою прекрасно осознают. Тому, кто относится с уважением, верблюд будет служить верой и правдой до конца жизни.
И еще одна национально-верблюжья особенность. Из их шерсти тут делают одеяла, лечебные пояса и чекмени – верхнюю мужскую одежду. Настоящий туркмен никогда не станет делать верблюжьи носки или ковры на пол. Даже верблюжью шерсть ногами топтать не принято.