Сезон тутовника в Азербайджане: почему в сборе урожая участвуют целыми семьями?
В Азербайджане поспела шелковица. Сезон тутовника длится всего несколько недель. Одно дерево может дать до 100 килограммов ягод. Поэтому в сборе урожая участвуют целыми семьями, да еще и зовут друзей. Корреспондент «МИР 24» Нармин Абасова тоже трудилась вместе со всеми.
В Азербайджане растет три вида: красный, белый и черный, или, как его еще называют, «хартут» — самый ценный и дорогой сорт. Килограмм крупных ягод стоит пять манатов, или 220 рублей. В то время как белый тут обходится покупателям примерно вдвое дешевле.
Для сбора шелковицы нужно не меньше пяти человек. Четверо растягивают под деревом пленку, а пятый забирается наверх и трясет ветви. Спелые ягоды легко отделяются от соцветий и при этом остаются целыми при падении.
«Лучше собирать утром. В это время ягоды сохраняют свежесть и сладость. Существует и давняя примета: если съесть первую ягоду прямо под деревом и загадать желание, оно обязательно сбудется».
Сорт «хартут» — самый трудоемкий при сборе. Просто встряхивать дерево здесь не получится: каждую ягоду приходится аккуратно снимать руками. Они отличаются особой мягкостью. При этом считается: чем темнее ягода, тем больше в ней полезных свойств.
«В детстве бабушка говорила: съешь горсть тута — и целый день будешь работать без усталости. Это была наша природная «энергия». Пока сезон нужно есть ягоды свежими. А на зиму для поддержания иммунитета готовят из тута сироп», — рассказал житель Баку Вугар Дадашев.
Распространены из ягод и заготовки. Тутовый фруктовый сироп в Азербайджане называют дошаб. Его варят около двух часов. Затем процеживают и продолжают уваривать до тех пор, пока сироп не приобретет густую текстуру.
«Раньше не было такого количества сладостей, как сегодня, дети с нетерпением ждали приготовления дошаба. Его мазали на хлеб или ели просто ложкой. Сейчас его чаще используют как лекарство — дают натощак для укрепления иммунитета, при простуде и кашле».
В тутовом дереве ценность представляют не только плоды. Из листьев и коры получают экстракты, которые добавляют во многие косметические средства, а древесина служит материалом для создания музыкальных инструментов.