Новый межгосударственный ГОСТ на пивные напитки начал действовать в России. Он пересматривает ряд требований, в том числе снижает нормы по высоте пены и пеностойкости. Соответствующий стандарт утвержден Росстандартом.
Согласно документу, минимальная высота пены теперь составляет 15 мм, а пеностойкость ограничивается одной минутой. Ранее требования были строже: 30 мм и три минуты соответственно. Для пивных напитков с добавлением сока и безалкогольных вариантов прежние нормы также были выше и составляли не менее 20 мм по высоте пены.
Кроме того, стандарт устанавливает допустимые отклонения по содержанию этилового спирта для пивных напитков (за исключением безалкогольных) – около 0,5%.
ГОСТ уточняет, что пивные напитки должны содержать не менее 40% пива или пивного сусла, изготовленного из солода, либо включать эквивалентную долю сырья. При этом допускается использование фруктовых, овощных, пряных и других добавок, которые не применяются при производстве классического пива. Также расширены возможности по применению сахаросодержащих ингредиентов.
В документе отмечается, что пивные напитки могут иметь широкий спектр вкусов и ароматов – от фруктовых и ягодных до пряных, сладких, кислых и солоноватых. Конкретные характеристики определяются производителем в рамках собственной рецептуры.
Обновленный ГОСТ разработан для приведения норм в соответствие с требованиями технического регламента Евразийского экономического союза о безопасности алкогольной продукции. Также стандарт дополнен методиками контроля качества, включая выявление подсластителей, красителей, консервантов и возможной фальсификации продукции.
Ранее сообщалось, что в России введут новый ГОСТ на пломбир. Документ фиксирует четкие нормативы по ключевым параметрам продукции – от жирности и состава до текстуры и условий хранения. В частности, регламентирована минимальная массовая доля жира.