«Эта булка из детства». Гостей фестиваля пекарей в белорусской Свислочи научили готовить традиционную плетенку

Гигантский каравай весом в 150 килограммов испекли белорусские пекари в городе Свислочь. Там проходит традиционный фестиваль «Бацькава булка». Попробовать шедевр смогли все гости гастрономического праздника. А корреспондент «МИР 24»  Галина Пузына освоила несколько рецептов выпечки.

Такая плетенка считается эталонной. Рецепт оценил даже президент. Научиться делать это блюдо может каждый гость праздника. Но мастера предупреждают: легко новичкам не будет. В то время как у опытных пекарей все движения отточены. На каждую плетенку уходит меньше минуты. И это умение передают поколениями.

«Эта булка, наверное, из детства. Рецепт классический, но должен строго соблюдаться. Мука только высшего сорта. Булочка должна получиться пористая», — рассказала участница фестиваля Ирина Русак.

Современные предпочтения сделали корректировку. Рецепт доработали. По запросу гостей продукт стал более десертным, чтобы составить конкуренцию и местным сладостям в кафе. «В прошлом году она была с сахаром, а в этом — с заварным кремом. Люди любят сладкое. Мы подготовили тысячи булочек», — пояснила пекарь Ольга Стасюлевич.

И это только в палаточном городке. Сдобная героиня стала главным украшением каравая-рекордсмена. Он весит 150 килограммов. Пекари его готовили несколько суток: и день, и ночь. Выходит, не зря. Каравай-гигант собрал сотни гостей на фотосессию. А после экспонат продегустировали.

В развлекательной форме можно было освоить местное народное мастерство: слепить глиняный кувшин, отчеканить монету и наколоть дрова. Но с ними есть нюансы. «Самые вкусные блюда в печи получаются на березовых дровах. Во-первых, они не коптят, не дымят. У них очень светлый пепел. И этот пепел, если березовые дрова, его выгребают после этого. В народе это называется «шчолак». Им моют волосы, моют голову вместо шампуня», — рассказала Алеся Вержбицкая.

Еще один секрет знают пекари из Волковысска. Долгий брак, благополучие и богатство — все это заложено в свадебном каравае. Рецепт признан историко-культурной ценностью страны. Ему больше 200 лет. Экспонат с историей оценили современные молодожены. «Караваи были украшены именно птичками и шишечками. Птички означают верность, любовь, нежность. А шишечки похожи как на колоски — это богатство. Чем больше украшен каравай, тем будет богаче и слаще жизнь молодоженов», — пояснила Ирина Мельгуй.

Гости смогли попробовать не только белорусскую сдобу, но и хлеб из Узбекистана. Стол Содружества на фестивале накрыли впервые. Делегация приехала в регион обсудить совместные проекты и приняла участие и в празднике.

Гости праздника заметили: большая часть пекарей — женщины. В Год белорусской женщины мастерицы не только создавали шедевры, но и устраивали конкурсы: готовили караваи на кухне и соревновались в поле. Девушки впервые стали участницами трактор-шоу.

Идея праздника зародилась пять лет назад после визита президента страны Александра Лукашенко в местную пекарню. Глава государства высоко оценил вкус традиционной плетенки.