Чемпионат по приготовлению хичина в Нальчике: в чем секрет главного блюда Кабардино-Балкарии?

На чемпионат по приготовлению главного блюда Кабардино-Балкарии — хичина — пришли тысячи гостей и жителей республики. Мастера кулинарного искусства не только соревнуются в жарке вкусной лепешки, но и угощают всех желающих, передает корреспондент «МИР 24» Марина Сасикова.

Пожалуй, это самый аппетитный чемпионат сезона. Курортная зона Нальчика наполнилась ароматами горячего теста, домашнего сыра и топленого масла. За звание лучшего по приготовлению хичинов бьются десятки поваров.

Соревнуются не просто в кулинарном мастерстве, а в настоящей гастрономической скорости и ювелирной точности. Ведь нужно успеть угостить всех желающих, которые выстраиваются в очереди. Только в первые минуты открытия чемпионата счет съеденных хичинов шел на сотни. «Это что-то волшебное! Мы всего-навсего второй раз пробуем, поскольку мы гости в вашем великолепном городе. Но это что-то вообще нереальное: воздушные, красивые и, самое главное, очень вкусные. Как нам сейчас сказали на мастер-классе, сделано все с душой», — поделилась турист Валентинина Кириллова.

Секрет идеального хичина кроется в пропорциях. Начинки из домашнего сыра и картофеля должно быть ровно в три раза больше, чем теста. Но самое сложное начинается на этапе раскатки. Сделать такую лепешку плоской и круглой — задача, требующая многолетней практики. «Нужно желание, умение и фантазия нужна, конечно. Хороший сыр, хорошая картошка», — делится секретами обладательница гран-при прошлого сезона Сакинат Жангуразова.

На кулинарном ринге — как признанные старейшины, которые передают семейные рецепты из поколения в поколение, так и совсем молодые повара. «У нас есть свой регламент. Первое — это внешний вид. Второе — это вкус. И третье — качество изделия. Главное, ключевое — это сыр. Если вы выбрали хороший, качественный горный сыр, то вы — чемпион», — отметил председатель экспертного жюри чемпионата по хичинам Альберт Хочуев.

Для Кабардино-Балкарии это не просто конкурс, а дань уважения традициям гостеприимства. И судя по пустым тарелкам вокруг, проигравших на этом празднике точно нет.

Добавим, что чемпионат по приготовлению хичинов стал частью большой программы по развитию внутреннего туризма в регионе. По данным Министерства курортов Кабардино-Балкарии, в этом году турпоток в республику вырос на 15% процентов. Подобные гастрономические фестивали привлекают путешественников со всей страны, и организаторы уже планируют сделать этот турнир ежегодным.