В России утвердили обновленный норматив, регламентирующий производство сдобной выпечки — в перечень вошли плюшки, ватрушки, крендели, бриоши и иные аналогичные изделия. Об этом сообщает РИА Новости, опираясь на официальные документы.
Требования стандарта строго фиксируют органолептические характеристики продукции. Так, в готовом продукте недопустимы чужеродные привкусы, при этом применение пищевых ароматизаторов разрешено. Запах выпечки обязан соответствовать ее типу — посторонние ароматы исключены. Структура мякиша должна отличаться полноценной пропеченностью и не быть сырой при тактильном контакте; исключение сделано для изделий с начинкой — в них допустимо некоторое увлажнение основы.
Для изготовления продукции допускается использовать пшеничную муку либо комбинацию ржаной и пшеничной. Ассортимент охватывает разные варианты: изделия могут выпускаться с начинкой или без нее, производиться подовым или формовым способом, поступать в продажу в замороженном либо свежем виде. При этом стандарт ограничивает вес отдельной единицы продукции — он не должен быть больше одного килограмма. Действие ГОСТа начнется 1 сентября 2027 года.
Ранее в России вступил в силу новый национальный стандарт на общие тетради, допускающий больше вариантов как по размеру, так и по количеству листов. Новый ГОСТ позволяет выпускать тетради тоньше, чем предусматривал прежний стандарт 1990 года: теперь минимальное число листов составляет 30 вместо 48, а максимальное — 120. Предельные отклонения количества листов сохранились, они не должны превышать двух листов.