Грибник — это особый тип человека: будь на улице дождь или жара, он отправится в лес при малейшей надежде на удачную «тихую охоту». Заветные места истинные любители грибной ловли не выдают, ведь сбор грибов — это негласное соревнование, инстинкт к которому, кажется, заложен в нас еще с мезозойской эры, пишет «Вечерняя Москва».
Хотя в последние годы характер «тихоохотников» несколько изменился. Для предыдущих поколений россиян грибы были важнейшим элементом питания: вспомним, что в году было 195 постных дней, и грибы в этой ситуации сильно выручали. В царские времена ценили бочковые грузди и рыжики, уважали супы из белых грибов. В советские годы в почете оставались те же белые и маринованные маслята, а весть «Опята пошли!» десятилетиями превращала выходные тысячи людей в настоящую гонку за «добычей».
Сегодня, по данным опросов, «грибной лихорадкой» охвачены около 75% россиян. При этом конкуренции в лесу стало ощутимо меньше: поколение зумеров, пожалуй, первое, кто оказался практически равнодушен к такому виду досуга (а может, они просто еще не пробовали?).
Что можно найти в лесу в октябре 2026 года
Увы, в 2026 году похвастаться богатыми сборами почти никому не удалось. Однако даже в середине осени (например, 6 октября) в лесу еще можно кое-чем поживиться.
Рядовки: серые рядовки (говорушки дымчатые), за исключением самых мелких, часто бывают червивыми, а вот небольшие фиолетовые экземпляры еще хороши.
Под березами: можно набрать лисичек и ежовиков. Также на березовых бревнах встречаются целые колонии юных фламмулин (зимних опят).
После дождей: стоит присмотреться к елям и березам — единичные опята все еще попадаются. Есть и подосиновики, но большинство из них червивые (хотя удача может улыбнуться).
Под снегом: рядовки прекрасно чувствуют себя и под первым слоем снега. Многие грибники отмечают невероятное удовольствие от поиска хрустких, озябших рядовок под снежинками: после такой естественной заморозки они не теряют ни аромата, ни вкуса.
Другие находки: в лесу появляются различные паутинники (в этом году их, особенно желтых, довольно много, хотя отношение к ним у грибников неоднозначное). Встречаются молодые и крепкие дождевички, а также удивительно не червивые молодые польские грибы. На бревнах еще попадаются переросшие летние опята, а на стволах деревьев уже заметны тонкие серые «дорожки», сигнализирующие о скором появлении серых вешенок.
Кулинарный совет
Повар I категории Татьяна Иваненко рекомендует готовить маринованные рядовки по классическому рецепту маринованных опят: На 1 литр воды: по 1,5 столовой ложки соли и сахара, 3 столовые ложки 9-процентного уксуса (около 50 г). Специи: чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, обязательно гвоздика и зонтик укропа для аромата. Процесс приготовления стандартный.
Мнение эксперта: самый «негрибной» год за 30 лет
Ирина Филиппова, миколог и генеральный директор магазина натуральных грибных препаратов и продуктов на их основе, считает, что сезон можно подводить итоги, и новых волн или сюрпризов уже не предвидится: «Это был самый негрибной год за последние 30 лет. Порадовали только лисички. Для нашей фирмы это плохо: сборы самых продаваемых лекарственных грибов (сморчков, веселки обыкновенной, копринусов, луговых опят, белых) мизерны. Даже на старых запасах дотянуть до следующего сезона проблематично», — констатирует эксперт.
Цифры и статистика
Лесной грибной урожай определяется наблюдениями и замерами, в основном по белым грибам. Нормы таковы:
Низкий сбор: 10 кг с гектара;
Средний: 50 кг;
Хороший: 100 кг;
Сверххороший: от 500 до 700 кг.
Мониторинг компании Ирины Филипповой ведется на трех контрольных площадках (под Псковом, в сосновом бору близ Петербурга и под Выборгом). В 2026 году цифры оказались удручающими: везде зафиксировано менее 10 кг белых грибов с гектара (лишь в начале сентября в Выборгском районе был кратковременный «проблеск» до 15 кг). Ситуация с подосиновиками и подберезовиками аналогична — около 15 кг с гектара.
«Волноваться по этому поводу не стоит: грибнице тоже нужен отдых и ремонт, как капитальный, так и местный. Грустно, пожалуй, только грибным комарикам — у них случился настоящий голодомор. Но что-то подсказывает, что сильно мы за них переживать не будем. Ну а грибники не унывают никогда. И это хорошо!» — резюмировала миколог.
Ранее сообщалось, как можно избежать рисков при мариновании и засолке грибов.